La melaza es generalmente un subproducto del proceso de producción de azúcar, a pesar de & quot;. Melaza de lujo & quot; es exprimido de la caña de azúcar madura antes de que comience el azúcar de decisiones. Primeros melaza, extraídos con la primera de ebullición de la caña, contiene alrededor del 65 por ciento de sacarosa, es de color claro y de sabor dulce, por lo que es útil para verter en las crepes o propagar como la miel en el pan. Primeros melaza también se llama luz, Barbados o melaza dulce. Segundo melaza, conocidos como cocinar u oscuros melaza, es un poco menos dulce al 60 por ciento de sacarosa y es la melaza que se utilizan para gingerbread sabor, frijoles al horno y otros platos donde se quería un sabor oscuro dulce. En tercer lugar, la melaza o blackstrap, tiene un sabor claramente mineral y la amargura relacionado con su sólo el 55 por ciento de sacarosa. Tomado como un anticuado tónico humana, blackstrap se utiliza normalmente en los alimentos de origen animal.
Sulfurados vs. unsulfured

El dióxido de azufre aclara el color de la melaza y disuade molde. También mejora la extracción del jugo dulce de la joven, la caña no del todo madura. No utilice la melaza sulfurados al hornear pan porque el dióxido de azufre inhibe el crecimiento de la levadura. El azufre hace melaza sabor menos dulce, y los impactos en la salud del consumo de azufre no se entiende completamente. Melaza unsulfured es más dulce y pueden ser refrigerados para impedir su deterioro.
Melaza para Breakfast Fotos

Fantasía o melaza de luz pueden sustituir a jarabe de arce o miel en la mesa. Cereales calientes Cubra con una cucharada o se vierte sobre los panqueques o waffles. Para variar, añadir canela a la melaza claras u oscuras y calentarlo antes de verter. Para un desayuno anticuada particularmente caluroso, comience con trigo sarraceno, el trigo integral o tortitas de pan de jengibre y derretir la mantequilla en melaza oscura para rellenar. Por un margen ligeramente dulce tostado, mezcla de melaza de luz mitad y mitad con la mantequilla o mantequilla de maní.
Melaza para la cena

chefs Inicio barbacoa saben que la luz o melazas oscuras añade profundidad de sabor, así como la dulzura a la salsa de barbacoa. En los días en que la carne picada contenían carne, la melaza fue un edulcorante frecuente. Considerar la adición de melaza a otros ingredientes como el jugo de fruta o vinagre cuando acristalamiento carnes llenos de sabor, incluyendo juegos, cerdo y cordero. Endulzar esmaltes o salsas de pescado de sabor fuerte como el salmón. Melaza de fantasía o de la luz le da un dulzor afrutado que equilibra bien con los sabores de la carne asertivas, mientras que las melazas oscuras pueden añadir más complejidad de sabor a una salsa que incluso el azúcar moreno. Mezclado con la mostaza, la soja, el vinagre de vino tinto o el ajo, la melaza mejora el recubrimiento caramelizado marrón que hace que la carne deliciosa. Un esmalte mantequilla marrón-azúcar-vanilla-melaza crea verduras de invierno asado resultados deliciosos.
Melaza para el postre

Muchas recetas de postres piden la condimentación cálido marrón, en lugar de blanco, el azúcar. Desde la melaza es un subproducto de la creación de azúcar blanco, se puede invertir el proceso mediante la adición de una a dos cucharadas de miel a una taza de azúcar blanco cuando no hay azúcar moreno en su armario para hornear. De pan de jengibre de Navidad puede ser el principal uso de la melaza para el postre en su casa, pero la luz o melazas oscuras hace un desmoche sabrosa para las manzanas al horno o peras, torta de llanura o incluso helado. Largo confiado en como ingrediente en postres de invierno como el pudín de ciruela y pastel de frutas, melaza puede poner un nuevo giro a helar del buttercream. Extender sobre pastelitos de chocolate y cubierto con nueces confitadas, miel crema de mantequilla crea un postre para todas las estaciones. Mezcle la melaza de fantasía o de la luz con crema de queso para una versión nueva e inesperada de zanahoria pastel de crema de vainilla.