Al igual que la polenta, masa de harina se hace de maíz, pero la masa harina ha sido nixtmalized, esto es, procesado con productos alcalinos que casco los granos de maíz, hacen sus nutrientes más disponibles y cambian de sabores. Aunque el sabor de la masa de harina es algo diferente de suelo no tratado seca de maíz, las dos versiones del grano tienen más similitudes que diferencias en el sabor y la textura.
La absorbencia del Arroz

Al igual que el arroz, polenta a menudo se utiliza para absorber el sabor de guisos y salsas. Rice se utiliza a menudo de manera similar, y puede ser sustituido en platos que implican encabezando la polenta con una salsa sabrosa. Su plato no será exactamente lo mismo, pero ambos arroz y polenta son lo suficientemente neutral en sabor que pueden jugar el mismo papel en un plato. Al sustituir el arroz para la polenta como la base de una cazuela, se extendió el arroz en el fondo de la sartén, deje que se enfríe durante unos minutos para empezar a solidificar y luego se extendió la capa superior.
Salvado de avena Textura de

El proceso de hacer polenta implica llovizna el grano en agua retenida a fuego lento hirviendo, y luego revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. La avena está listo una vez que espese hasta el final, y seguirá gel al enfriarse, hasta que esté casi completamente sólido. El salvado de avena se comporta exactamente de la misma manera cuando se cocina, y puede ser sustituido por la polenta en platos donde la textura es la clave.
Tradición Culinaria compartido de Pasta

Pasta y polenta son dos grapas en la cocina italiana, proporcionando una base de almidón para absorber las salsas y sabores. Los tomates, albahaca, salchichas y queso todos tienen perfecto sentido tanto con pasta y polenta y cualquier condimento se utiliza con polenta funcionará igual de bien con la pasta. La arquitectura de su plato probablemente cambiará cuando sustituyes las pastas para la polenta; por ejemplo, la salsa se mezclará en lugar de en capas en la parte superior. A pesar de estas diferencias, los sabores se cohesionan y el plato será atractivo.