Antes de la congelación se convirtió en la más conveniente y forma eficiente para preservar el bacalao y otros pescados, salazón era el método de conservación predominante. La salazón y secado del bacalao cambia claramente su carácter y lo hace adecuado para una amplia gama de simple, pero los platos sabrosos. Bacalao se usa ampliamente en la cocina española, italiana y del Caribe para crear sopas, guisos, frituras y ensaladas. Bacalao Refrigere en su embalaje original hasta por un año.
Sourcing y almacenamiento

Para el bacalao en el departamento de peces en una tienda de comestibles que sirve de América Latina, el Caribe o clientela italiana. Bacalao también se vende en los mercados de pescado finos. Se vende en una caja de madera, bacalao suele deshuesada, aunque los huesos pequeños todavía pueden estar presentes. Para reducir al mínimo los olores del pescado en vez penetrante olor, envuelva el contenedor en una o dos capas de bolsas de almacenamiento de plástico antes de su almacenamiento. Si te falta espacio en el refrigerador para el almacenamiento prolongado, tienda de bacalao en el congelador, ya que no afectará a su calidad.
Tenerlo listo

Antes de utilizar bacalao, debe ser empapado durante al menos 24 horas y hasta 72 horas antes de la cocción. Llene un recipiente grande con agua fría y añadir el bacalao a la misma. Refrigere el bacalao, ya que absorbe, y cambiar el agua cada ocho horas. Para remojo rápido, correr agua fría sobre el bacalao en un recipiente durante 15 minutos. Añadir el bacalao a una cacerola con agua fría, lentamente llevar a ebullición, luego verter el agua. Reemplace el agua con agua fría y repetir este proceso dos o tres veces antes de usar el bacalao en su receta.
Sal de cocina Cod

La sal de bacalao escalfado es típicamente después remojo. Traiga el bacalao a hervir con agua u otro líquido y continuar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el bacalao esté tierna. Retire todos los huesos en el pescado antes de la descamación y el uso en una receta. Una vez cocida, bacalao es perecedero y debe ser refrigerado dentro de dos horas de cocción para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Refrigere cocido bacalao durante un máximo de tres días después de la cocción.