Al igual que todos los cacahuetes, almendras son libres de gluten y hacer un sustituto adecuado para las avellanas de tierra en las recetas sin gluten. Algunas recetas bajas en carbohidratos también piden nueces molidas. A diferencia de harina de arroz, que puede resultar en productos secos y desmenuzable horneados, harina de almendra añade humedad y proteína. Harina de almendra también tiene la ventaja añadida de enlazar bien con otros ingredientes. A diferencia de otros productos sin gluten, que no es necesario añadir otros almidones, tales como harina de papa, cuando se trabaja con harina de almendra. Se puede utilizar en la misma medida como un reemplazo de avellanas trituradas en las recetas que piden comida tuerca. Si una alergia al gluten es un problema de salud, consulte la etiqueta de la harina de almendra, porque a pesar de los frutos secos son libres de gluten, pueden ser procesados ​​utilizando equipo contaminado y no certificados como libres de gluten.
sin gluten Hornear

Tuerca comidas son más pesados ​​que las harinas de trigo, por lo que es mejor para medir en peso, y no la cantidad de taza, al hacer un cambio sin gluten en las recetas que para la harina regular. Por ejemplo, use 4 onzas de harina de almendra para hacer una sustitución de harina 1/2 taza. Hasta un cuarto de la harina de trigo en la receta puede ser reemplazado con harina de almendra. Si estás haciendo galletas, hasta la mitad de la harina pedido puede ser sustituido utilizando harina de almendra. Debido a que las pieles de las avellanas son más oscuras, harina de almendra es de color más claro que las avellanas molidas, especialmente si las almendras sin piel se utilizan para procesar la comida. Esto sólo afecta a la apariencia y no el comportamiento de los productos horneados.
Para uso Cuando Cocine

harina de almendra se puede utilizar en lugar de avellanas trituradas como empanado para carnes , pescado y verduras. Simplemente sumerja el ingrediente principal de un huevo batido y rodar en la harina de almendra hasta recubrir. Usted puede utilizar el 100 por ciento de harina de almendra, o mezclarla con harina regular. Harina de almendra también lo convierte en un buen sustituto de ruta de navegación en guisos y platos de pasta al horno. Añadir la mantequilla derretida o aceite de llovizna por la harina de almendra para darle una agradable crujido cuando se calienta. Como un complemento a los productos horneados dulces, como los zapateros o patatas fritas de frutas, tanto las almendras y las avellanas se pueden utilizar indistintamente para prestar un sabor dulce a nuez.
Hacer Almendra Comida

harina de almendra está hecho de tuercas que no han sido blanqueadas y todavía contienen los aceites ricos en proteínas. Harina de almendra, por otro lado, se hace a partir del polvo cakelike de almendras después de la tuerca ha sido blanqueadas y prensado. Es más suave, más fina y de color más claro que la harina de almendra, pero ambos pueden utilizar indistintamente. Con su textura ligeramente más gruesa, harina de almendra es más similar en textura a avellanas trituradas que la harina de almendras. Para hacer su propia harina de almendra, congelar sus almendras antes de la transformación, y el pulso con cuidado, manteniendo un ojo en la miga. Si está utilizando un procesador de alimentos, añadir cualquier azúcar llamado en la receta cuando pulsante sus nueces para ayudar a absorber los aceites de frutos secos y evitar hacer mantequilla de almendras.