El sistema Scoville es el método más utilizado para medir el calor chile. Este proceso implica la dilución de aceite de chile de diferentes variedades de pimientos en una solución de agua de azúcar, y luego la alimentación de estas soluciones a los sujetos de laboratorio, diluirlos en incrementos hasta que los sujetos ya no gusto el calor. Las mediciones de unidades Scoville se corresponden con el número de veces que la solución debe diluirse antes de que ya no puede ser probado, por lo que los chiles más calientes aterrizan mayor Scovile calificaciones.
Jalapeño Heat

pimientos jalapeños se utilizan comúnmente para agregar cabeza para nachos y burritos. A pesar de que son más calientes que los chiles leves como los Anaheims y poblanos que se utilizan típicamente en chiles rellenos y salsas suaves, jalapeños son algunas de las variedades más suaves de los chiles calientes. El nivel de calor de jalapeños individuales puede variar dramáticamente, con los especímenes más sexy en 8.000 unidades Scoville, que mide más de tres veces el calor de los especímenes más leves, de tan sólo 2.500 unidades Scoville.
Usando chiles fantasma

Debido chiles fantasma son mucho más calientes que otras variedades, un poco va un largo camino. Aunque la pimienta ha recibido publicidad y popularidad debido a su récord del mundo, es demasiado caliente para la mayoría de los comedores occidentales para utilizar en su forma pura. Salsas picantes embotellada que utilizan chiles fantasma normalmente se mezclan con otros más suaves chiles, o los diluyen lo suficiente con vinagre o de tomate para que sean comestibles, al menos para los comedores que no han crecido disfrutando de ellos.
Naturaleza vs. Nurture

Parte del calor en los dos chiles jalapeños fantasmas y proviene de la genética y la reproducción, ya que los agricultores seleccionan las semillas con altos niveles de capsaicina, la sustancia química que hace que los chiles caliente. Las condiciones de crecimiento también afectan calor chile, con la fruticultura más caliente cuando las plantas están estresadas por condiciones tales como la falta de agua. Estas variables representan el rango de calor que atraviesa una diferencia Scoville 5500 unidad entre los más calurosos y los jalapeños más leves, y una unidad de Scoville lapso 145.000 entre los niveles de calor de diferentes pimientos fantasmas.