vino de cocina es Sauterne la intención de evocar los Sauternes vino de postre, llamado así por el distrito en Francia que lo produce. Auténtico Sauternes es un vino dulce de postre blanco, recomendado para servir con queso azul o postres nonrich. Por el contrario, sauterne y otros vinos de cocina contienen conservantes como la sal y potasio sorbato, que se añaden a extender la vida útil de los líquidos 'después de que se abren. Vino de cocina Sauterne no es aceptable como un vino para beber.
Saltar la Sauterne

Mientras algunas personas usan sauterne vino de cocina en sopas abundantes y otros platos cocinados, el consejo estándar de los chefs es utilizar único vino que es lo suficientemente buena para beber. Si usted tiene un plato que requiere sauterne vino de cocina, tenga en cuenta la adhesión a la norma más alta de cocción sin romper su presupuesto. El vino de Sauternes es una solución obvia, pero se posa en el extremo superior de la escala de costos. Vinos de postre similares a Sauternes, pero menos caros incluyen variedades Riesling y zinfandel blanco.
Digging Dry Sherry

Jerez es un vino fortificado, lo que significa que el brandy se ha añadido a la misma . Jerez seco, conocido como el jerez fino, es generalmente más caro que dulce, o jerez oloroso, a la que se ha añadido más coñac. Amontillado es un jerez seco conocido, como es la manzanilla. Al igual que con otros vinos, jerez seco es una mejor opción para la cocción de los líquidos que se venden como jerez. Jerez de cocina sufre del mismo tono salado impartida por vino de cocina sauterne y es igualmente fino y mejorado artificialmente.
Finesse Con Fino

El uso fino, o seco, jerez en platos que permiten apreciar sus matices de nuez. Una salsa cremosa, por ejemplo, se beneficia de la subida de sabor proporcionado por el jerez seco. Sopas y guisos abundantes, especialmente aquellos que involucran a dorar la carne y aromáticos primero, consiguen un impulso adicional de la calidad de tostado de un jerez seco. Sherry es también un ingrediente tradicional en platos de mariscos cocidos. Añádelo a la langosta salteados o bisque de camarón. Por último, utilice el jerez seco para reducir la riqueza de salsas de queso, ya sea para dolloping sobre las verduras al vapor o para añadir a los tubérculos cocidos gratinado.
Cuándo Derroche

Si el vino se pide en su receta ha sido importada o nacional, blanco o rojo, dulce o seco, algunas reglas puede ayudarle a determinar cuánto va a gastar en vino destinado a la olla en lugar de la copa. Si la salsa o sopa se basa en gran medida en el vino - en otras palabras, si se necesita una gran cantidad - invertir su presupuesto en una mejor clase de vino, sobre todo si se trata de un plato cocinado brevemente. Multiingedient, platos de larga cocción no están tan afectados por los vinos de calidad inferior.