Es perfectamente seguro comer cruda maitake. Maitake joven estén tiernas largo de sus lóbulos y cuerpos semejantes a hojas, y se puede consumir todos ellos. A medida que envejecen, maitake se vuelve dura y fibrosa, y sólo los lóbulos superiores siguen siendo suave y fácilmente comestible. Maitake tienen una madera, sabor picante. Desmenuzar y espolvorear en las ensaladas. Seco o congelar porciones no utilizadas y agregarlos a las sopas o las empinadas en agua caliente para hacer té maitake.
Nutricional y medicinal Valor de Maitake

Maitake son bajos en grasa y colesterol, rica en vitaminas del complejo B, potasio, fibra y azúcares complejos. Los primeros estudios con animales implican que el extracto de maitake puede estimular la función inmunológica, tiene efectos anti-tumorales, disminuye los niveles de azúcar en la sangre y mejora la insulina. Un estudio japonés 2010 sugiere maitake potencialmente induce la ovulación saludable en las mujeres con problemas de fertilidad insulina estresado. Cifras Maitake prominente dentro de la medicina popular tradicional china y es venerado por su capacidad para reforzar la circulación y disminuir la presión arterial.
Salvaje Versus Cultivado Maitake

Para cultivar maitake en casa, compran listos para crecer kits maitake. Después de los frutos del kit maitake, por primera vez, enterrarlo en tierra. En las zonas de clima templado el hongo continúa para producir grupos, especialmente en el verano hasta principios de otoño. Racimos cultivadas rara vez crecen a más de unas pocas libras. Racimos maitake salvajes ocasionalmente crecen hasta 30 libras o más, un beneficio para aquellos que atesoran maitake y utilizarlo para múltiples propósitos.
Almacenamiento y Uso de Maitake

Las setas son altamente perecederos y comienzan a degradarse poco después de la cosecha. Envolverlos en toallas de papel húmedas y una envoltura de plástico. Hacer agujeros en la envoltura de plástico para permitir la circulación del aire. Compruebe las toallas de papel periódicamente y humedecerlos si empiezan a secarse. Maitake mantener durante un máximo de dos años, cuando se congela. Cortar en porciones deseadas y guardarlas en un recipiente hermético o una bolsa para congelador con cierre hermético. Para secar maitake, coloque las rebanadas en un deshidratador fijado en 125 grados Fahrenheit o en su horno a la temperatura más baja. El promedio de tiempo de secado es de aproximadamente cuatro horas.