Las verduras crucíferas se clasifican en el familia llamó crucíferas o Brassica. Estas plantas tienen flores con cuatro pétalos de igual tamaño en la forma de una cruz. La familia se conoce informalmente a menudo como la familia de la col o mostaza. Son plantas de estación fría, y todas las partes aéreas son comestibles, aunque ciertas partes pueden sabor amargo.
Coma sus Veggies

Una de las cosas que hacen verduras crucíferas buenos para usted es que contienen glucosinolatos, compuestos que contienen azufre que les dan un aroma picante y sabor picante o amargo. Cuando se mastica o picado, una enzima rompe glucosinolatos en compuestos. Son estos compuestos - indoles y isotiocianatos -. Que proporcionan los desintoxicantes y oxidantes beneficios para la salud

En el Raw

Cuando se consumen verduras crucíferas crudas, sus enzimas es probable que sean más eficientes en la descomposición de glucosinolatos y haciendo compuestos saludables disponibles para el cuerpo. Sin embargo, el consumo de verduras crucíferas crudas si usted tiene un problema de tiroides puede suprimir la producción de hormonas de la tiroides, lo que resulta en fatiga y ralentizado el metabolismo. Las verduras crucíferas contienen sustancias químicas que pueden afectar negativamente a la síntesis de la hormona tiroidea. Si su tiroides es normal, consumirlos crudos o al vapor un poco para obtener los mejores beneficios para la salud.
Listo para Cocinar

Cuando se quiere servir a la verduras calientes, no overcook ellos. El Instituto Linus Pauling informa que hervirlos durante nueve a 15 minutos los resultados en 20 a 60 por ciento de disminución en el contenido total de glucosinolatos, a fin de mantener los tiempos de cocción a menos de nueve minutos para los mejores resultados. Sobrecocinar también puede producir un olor de azufre. Para maximizar los beneficios nutricionales, vaporización rápida es el mejor método. Espolvoree las verduras con sus condimentos favoritos y al vapor durante unos ocho minutos. Deben suavizar un poco, pero retener alguna crisis.