Las almendras, albaricoques y melocotones son todos parientes cercanos, con los melocotones y albaricoques valorados principalmente por su fruto, y almendras de sus semillas. Hay dos amplias variedades de almendras. Almendras dulces son los consumidos como los frutos secos, mientras que las almendras amargas se utilizan únicamente como saborizante. Esto se debe a almendras amargas tienen niveles muy altos de un compuesto llamado amigdalina cianuro natural, y lo mismo es cierto de los huesos de albaricoque.

Primas albaricoque Núcleos

Para los núcleos de almendra cruda en algunas tiendas de alimentos a granel y fuentes en línea, y algunos entusiastas de la salud abogar por comerlos con moderación como un tratamiento natural para algunas enfermedades como el cáncer. La práctica es controvertida y tiene poco beneficio comprobado. También es peligroso, porque los huesos de albaricoque varían ampliamente en contenido de cianuro; los individuos varían tan ampliamente en su sensibilidad a cianuro. Es perfectamente posible para una persona para comer un puñado de almendras sin incidentes, mientras que una segunda persona puede morir o síntomas de presentación de intoxicación grave cianuro de comer sólo uno o dos.
Asado albaricoque Núcleos

Realización de los granos seguros para comer, o para procesar en un sustituto de la pasta de almendras, requiere calor. Los granos deben ser asado a una temperatura de 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos, en sus conchas, a continuación, agrietados y devueltos al horno durante 5 minutos más. Aparte de la destrucción de la amígdala, el proceso de tostado de los granos da una textura crujiente y sabor tostado reminiscencia de almendras dulces. Utilice los granos tostados como sustituto de almendras en ambas recetas dulces y saladas.
Una alternativa

tostado es la técnica más común para la prestación de los huesos de albaricoque seguro, pero a fuego lento en agua también es una alternativa viable. Los compuestos de cianuro son solubles en agua, por lo que a fuego lento durante al menos 20 minutos en el agua cerca de punto de ebullición que va a extraer la toxina de los huesos de albaricoque. Una vez escurridas y secadas, los granos pueden ser blanqueados, planta, en rodajas o de otro modo para fines culinarios.