La levadura desempeña el papel de la leavener en algunos productos horneados por la liberación de dióxido de carbono a través de la fermentación, lo que hace que la masa suba. Si la levadura está muerto, sin embargo, no va a fermentar y producir este gas; el resultado será que la masa no sube lo suficiente, si en absoluto, y un producto final que es denso y duro. La levadura también se presta una cierta acidez agradable a algunas recetas -. Un sabor que estaría ausente si la levadura no fermente
Cómo comprobar levadura

Para comprobar que la levadura está viva, & quot; prueba de & quot; lo primero. En una sola taza taza para medir líquidos, disolver una cucharadita de azúcar en media taza de agua tibia y revuelva un paquete de levadura - 2 1/4 cucharaditas - en el agua. Después de 10 minutos, la mezcla debería haber burbujear hasta aproximadamente la marca de un vaso; esto indica que la levadura está viva y bien. Si cae muy por debajo de esta marca, o no hace burbujas en absoluto, la levadura es débil o muerta y no debe utilizarse.
Almacenamiento y vida de la levadura

Correctamente levadura almacenada debe durar por lo menos hasta la fecha marcada en el envase, o más. De hecho, la levadura sellada al vacío mantiene en su despensa debe durar indefinidamente. Para ampliar su vida una vez que se rompe el sello, mantenerlo en el congelador en un recipiente hermético. Si usted compra la levadura a granel, parte hacia fuera en recipientes herméticos pequeños o zip-cierre bolsas de congelación antes de la congelación. Levadura congelada durará hasta un año o más. No exponga su levadura a altas temperaturas, como la levadura, incluso al vacío sellada perderá su efectividad mucho más rápido en esas condiciones.

Suplentes levadura

La levadura es único en el mundo de leudantes, produciendo resultados que no pueden ser duplicadas por otros medios, pero se puede tratar de utilizar sustitutos. Si estás en un apuro, pruebe a utilizar partes iguales de bicarbonato de soda y el jugo de limón para igualar la cantidad de levadura solicitado por la receta - por lo general un paquete, o 2 1/4 cucharaditas de levadura. Otra opción es utilizar una cantidad igual de polvo de hornear doble actuación. Estos sustitutos pueden no funcionar para todas las recetas, pero son la pena probar si estás dispuesto a experimentar.