Algunas recetas para llamadas alcachofas bebé para hervir las verduras cortadas antes de saltear, pero otras recetas omitir este paso. Tiempos de ebullición varían de cinco minutos, a 20 minutos o incluso más tiempo. De hecho, no es necesario hervir las alcachofas bebé en absoluto, aunque el hacerlo puede hacerlos especialmente tierna y también acortar el tiempo que se necesita para rehogar. Cuanto más tiempo se les hierve, más suave que será y cuanto menos tiempo se debe saltear.
Trimming Alcachofas bebé

Cortar alrededor de media pulgada de la parte superior de cada alcachofa bebé. Esto debe quitar las tapas de punta de las hojas. También recortar un poco del tallo en la parte inferior, que puede ser tan sabrosa como el corazón, pero también puede a veces sabor amargo. Arrancar los tres o cuatro capas superiores de las hojas hasta llegar a las hojas interiores que son algo más pálido en color y se aferran con más fuerza al centro de la alcachofa. Corte la alcachofa recortado en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que sea mejor para su receta. Alcachofas bebé por lo general no tienen bobinas, o las capas espinosas difusos que las alcachofas grandes ocultan sus corazones. Sin embargo, una alcachofa bebé ocasional contendrá un estrangulador, así que si encuentras una, raspa hacia fuera con una cuchara.
Boiling Alcachofas bebé

Guarde las alcachofas prepped en agua fría con un poco de vinagre o jugo de limón hasta que esté listo para usarlos, y hervir el bebé en algo ácido, así para evitar que la decoloración. La acidez del agua también añade un poco de sabor, el marinado rápidamente las hojas a medida que se reducen. Escurrir las alcachofas bien después de hervirlos para evitar la dilución de los condimentos con exceso de agua durante el proceso de saltear.
Saltear y condimento

ebullición por sí sola no es suficiente para ablandar completamente alcachofas bebé y poner de manifiesto su sabor. Saltear los cocineros a fuego alto porque el aceite puede alcanzar una temperatura superior a la del agua. Si usted no ha hervido las alcachofas antes de saltear ellos, permitirles 10 minutos para cocinar en la sartén. Si les hervir durante cinco minutos, rehogar durante cinco también, y si se les hierve durante 20 minutos, ellos saltear por un minuto o dos. Agregue el ajo o la cebolla a la sartén junto con las alcachofas bebé, y la temporada el plato con limón, lima o vinagre balsámico, así como con las hierbas frescas.