frascos de hoy están selladas utilizando una tapa de acero fino y una banda de tornillo separada. La parte inferior de bordes ligeramente brida de la tapa está recubierta con un compuesto de caucho granulado que crea un sello con reborde superior de la jarra. La banda tornillo separada mantiene la tapa en su lugar durante el procesamiento en un baño de agua envasador o una olla de presión. Puede utilizar las tapas de una vez para propósitos de conservas, y las bandas de los tornillos de forma indefinida, siempre y cuando no muestran óxido, abolladuras o picaduras.
Canning Ciencia

Durante conservera , el calor se acumula dentro de los frascos, esencialmente la cocción de los contenidos y la destrucción de las bacterias dañinas. El vapor también se acumula dentro de los frascos, y se libera lentamente a través de pequeños poros en la capa de goma de las tapas. Una vez que todo el aire se ha agotado de los frascos para crear un vacío, el recubrimiento de goma en las tapas se expande, formando un sello hermético. Nuevos, tapas no utilizados son hasta esta tarea y forman un sello hermético con facilidad, mientras que las tapas de más edad pueden no soportar también y podría no sellar adecuadamente.
Ensayos, pruebas

Una de las formas más fiables para saber si sus tapas de conservas siguen siendo buenas es cómo se comportan una vez que los frascos se han eliminado de la olla. Buenas tapas emitirán el ping característica o pop como los frascos se enfríen, y muestran una ligera depresión en el centro, lo que indica que el aire no se queda en el frasco y los alimentos están completamente sellado. Tapas viejas o malas, por el contrario, sobresalen hacia arriba y no hacen ningún sonido. En algunos casos, la tapa no puede ser el culpable. El borde de la misma jarra puede tener una pequeña mella en él que no era visible, lo que contribuiría a un sello pobre incluso con una buena tapa.
Cuestiones ambientales

tapas Canning guardados en un lugar fresco y seco deben durar indefinidamente, pero ciertas condiciones ambientales pueden contribuir a su deterioro. Las fluctuaciones en la temperatura, los niveles de humedad o exposición a calor o frío extremo pueden comprometer el recubrimiento de goma, haciendo que se seque, a su vez frágil y se desmoronan. Compruebe siempre las tapas de conservas antes de usarlos por el funcionamiento de su dedo ligeramente alrededor de la capa de goma. Si parece flojo, o partes de él se caen, la tapa no es utilizable para la industria conservera. Lo utilizan para almacenar alimentos en el refrigerador o productos secos en la despensa, y el uso de cualquier alimento en frascos que no cerraba correctamente inmediatamente o refrigerar.