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¿Puedo comer crudos Sunchokes
?
Muchas tubérculos, como la papa y el ñame, son almidón y desagradable de comer cuando están crudos. Como un tipo de tubérculo, a menudo se supone que las acciones sunchoke esta característica. Sin embargo sunchokes que se seleccionan y preparan con cuidado son tan agradable prima, ya que se cocinan.
Es No Choke
También conocido como "alcachofas de Jerusalén," sunchokes son raíces nudosas que provienen de una tipo de girasol nativa de América del Norte. Sunchokes no están estrechamente relacionados con las alcachofas como su nombre lo indica, pero tienen un sabor dulce ligeramente terroso algo similar a la de un corazón de alcachofa. Castañas de agua y jícama son más afines a sabor y la textura de la sunchoke, sin embargo, sobre todo cuando son cada comparación en su forma cruda.
Going Raw
sunchokes crudos son húmedo y quebradizo. A diferencia de las papas, sunchokes son menos almidón cuando están en bruto que cuando se cocinan. Primas, sunchokes rodajas hacen una adición refrescante para ensaladas y platos crudité. Después de los sunchokes primas se cortan o pelan, se convierten poco a poco floja y oxidado, convirtiendo la carne blanca a un color bronceado turbia. Inhibir la oxidación sumergiendo las sunchokes cortadas en agua fría enriquecida con jugo de limón hasta que esté listo para servir.
Elija sabiamente
Cuando usted hace compras para sunchokes, buscar tubérculos que son firmes y libres de magulladuras. Evite sunchokes que son suaves o arrugadas, así como sunchokes con brotes que crecen de ellos. La piel parecida al papel fino es comestible y discreto, por lo que pelar las sunchokes es opcional. Simplemente frote los sunchokes sin pelar limpia antes de cortarlos. Guarde las sunchokes en el refrigerador hasta por una semana.
Una palabra de advertencia
Sunchokes contienen inulina, un tipo de fructosa que los seres humanos no tienen las enzimas a digest. Como resultado, los seres humanos dependen de las bacterias beneficiosas presentes de forma natural en sus intestinos para digerir la inulina. Este proceso digestivo produce gases que pueden causar malestar abdominal leve, ganando sunchokes una reputación poco favorecedora. Aunque la mayoría de la gente puede comer cantidades moderadas de sunchokes primas sin ningún efecto negativo, vale la pena señalar que sunchokes son más digeribles después de un largo, cocción lenta.
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