Algunas recetas son muy específicos en cuanto al tipo de cerveza negra; Por lo tanto, si una receta requiere de una clase, puede sustituirlo por otro. Los cinco tipos comunes son secos, con sabor, imperial, avena y dulce. Stouts secos son amargas y tienen un sabor de secado en el paladar. Stouts con sabor son más dulces y tienen notas de café, chocolate o frutas. Stouts imperiales son densos, fuertes y han quemado, amargo después de notas. Stouts avena son dulces, porque parte de la malta se sustituye con avena tostados. Stouts dulces están endulzados con sabores de chocolate y caramelo. Utilice un tipo diferente de cerveza negra en proporciones iguales a la cerveza negra la receta, pero utiliza uno con sabores del plato.
Intentente Porter

Porteros tienen una rojo-marrón a negro y ofrecen un sabor de malta sutil ahumado. El sabor es mucho más suave que el grueso, pero todavía tiene un sabor amargo de la malta tostada. El contenido de alcohol de los cargadores es inferior stouts. Uso en proporciones iguales en stout.
Use un caldo

Stouts se añaden a sopas, salsas y salsas para producir un rico sabor oscuro. Si quieres un sustituto no alcohólica, intente una, acción abundante rico o caldo de carne de res, pollo o setas. Vas a perder la amargura y la riqueza de la cerveza negra, pero la acción va a proporcionar el cuerpo y sabores necesarios para completar la receta. Utilice 1 taza de caldo por cada 1 taza de cerveza negra en la receta.
Añadir caramelo o café

En los postres, cerveza negra se utilizan en salsas, pasteles y pastas para añadir sabor. Normalmente recetas de postres usan avena, stouts dulces o con sabor - que están preparados con notas de caramelo y café. Vuelva a colocar la cerveza negra con caramelo o café en lugar de obtener el mismo sabor, pero sin el alcohol o cerveza como retrogusto. Use 1 cucharada de caramelo por cada 1/2 taza de cerveza negra o usar 1 taza de café por cada 1 taza de cerveza negra.
Trate Seltzer

Stouts se utilizan en empanado bateador de los alimentos fritos, ya que el sabor y la carbonatación de la cerveza negra crea un bateador más sabroso más ligero que apenas usar leche o agua. Para obtener una masa más ligera, reemplace corpulento con una cerveza más ligera para una consistencia como tempura o usar agua seltzer para un bateador no alcohólica.