A diferencia de algarroba, los granos de cacao contienen manteca de cacao, que es un producto natural grasa. Una vez que un grano de cacao se transforma en licor de cacao, que se puede convertir en uno de los tres productos: el chocolate para hornear, el cacao en polvo o variaciones endulzadas de chocolate. Cacao en polvo sin procesar se ha presionado para eliminar la mayoría - pero no todos -. De la grasa de mantequilla
Tipos de Cacao

Al igual que hay varios tipos de chocolate disponibles , variaciones de cacao en polvo indican ingredientes y aditivos. Polvo de cacao crudo es amargo, que no debe confundirse con el cacao en polvo azucarado utilizado para mezclas de bebidas. Proceso holandés de cacao - también conocido como cacao o cacao Europea Dutched - es cacao en polvo tratado con álcali para mejorar la riqueza y reducir el ácido natural del cacao. Cacao natural - también conocido como el cacao americano o de cocoa no alcalino - no tiene aditivos
Hornear

Cuando la sustitución de cacao en polvo para algarrobo en la cocción, si la receta para hornear. soda, ir con cacao natural sobre el cacao proceso holandés. El ácido en el cacao crudo reacciona con el bicarbonato de sodio para ayudar a sus productos de panadería suben. Cacao en polvo tiene un sabor más fuerte que el polvo de algarroba, así que aunque se puede sustituir los polvos de copa de copa, es posible que desee utilizar un poco menos polvo de cacao en las recetas que piden polvo de algarroba. La pequeña cantidad de grasa en el cacao en polvo no afectará su receta.
Cocinar

El cocinar con el chocolate era popular mucho antes de que se convirtió en el regalo que hoy conocemos. Se utiliza en su forma de polvo en bruto y se mezcla con especias como la pimienta de chile, se convierte en un masaje para carnes o una base para las salsas, como topos (pronunciado & quot; mo-pone & quot;). Cuando la sustitución de cacao crudo de algarrobo en una receta sabrosa, buscar, de cocoa no alcalino natural. El ácido natural en el cacao en polvo ayudará a mezclar con los otros ingredientes. El poco de grasa añadida tiene un efecto despreciable.