Grits son un grapas sudamericano y la comida oficial del estado de Carolina del Sur. Históricamente, sémola de maíz constituyen piezas de piedra-tierra a fuego lento durante mucho tiempo y se sirve como guarnición, aunque con la tecnología de hoy descascarado, sémola de cocción rápida son cada vez más disponibles en los estantes. La quinua, por el contrario, es un elemento básico del continente más al sur. Consumido en toda América del Sur, se ha considerado sagrado por los Incas y se comía hasta que llegaron los conquistadores. Se ha hecho popular en todo el Occidente debido a su valor nutricional y facilidad en la cocina.
Cocina

Grits suelen cocinados con 1 parte de maíz y 4 partes de agua o líquidos , sazonada con sal. Sémola largas-cocina pueden tomar entre 25 a 30 minutos a fuego lento en la estufa, mientras sémola de cocción rápida suelen tardar de cinco a 10 minutos. Este tiempo de cocción es similar a la de quinoa, que requiere 1 parte de grano a cada 2 partes de agua para cocinar, y se llevan a cabo dentro de los 15 minutos. Sin embargo, mientras sémola requieren agitación constante para evitar la formación de grumos, la quinua es mejor dejar sin tocar durante la cocción, y sólo requiere un esponjamiento suave y el período de descanso de cinco a ocho minutos cuando se retira del fuego.
Textura y sabor

sémola sabor similar a la polenta, otro alimento a base de maíz, con un sabor ligeramente dulce y un almidón, consistencia espesa. Quinoa, por otro lado, tiende a ser suave y esponjosa, con granos claramente separadas y un sabor a nuez. El sabor puede ser desagradable para algunos y el grano sabe mejor cuando se cocina en un líquido con sabor, como el caldo de pollo.
Consideraciones

La quinua también se puede utilizar en lugar de sémola, la creación de una alternativa al plato Sur a base de maíz. Utilice la misma cantidad de quinua en lugar de las arenas, a fuego lento en caldo de pollo y crema de leche para lograr una textura similar. También puede ser una base para otras gachas de maíz, como la polenta o harina.