La melaza es un subproducto del proceso de refinado de azúcar. Cuando la caña de azúcar se tritura y sus jugos reduce a concentrar los azúcares, un número de impurezas y moléculas de sabor se concentra junto con la sacarosa. Esa es la melaza, que se escindió de la azúcar en una centrifugadora. La melaza todavía contiene sacarosa utilizable, por lo que el & quot; primero & quot; melaza generalmente se recristaliza y se centrifugaron de nuevo para extraer más azúcar. El resultado & quot; segundo & quot; melaza es resultados de extracción más oscuros y más fuerte de sabor, y tercera en melaza amargas. Melaza Comerciales combina la primera y segunda extracciones en proporciones variables para proporcionar melaza mesa de luz y más oscuras de melaza para hornear.
Concentración de Azúcar

Los zumos de fruta normalmente se congelan a un diente desafiante dureza, como el agua en sí. Sin embargo, si que el jugo se mezcla con un jarabe de azúcar, se convierte en un sorbete relativamente suave. Eso es porque el azúcar inhibe la congelación de líquidos, lo que ayuda a mantenerlos suaves. En el caso de la melaza, la concentración de azúcares es muy alta. Melaza mesa de luz son aproximadamente el 35 por ciento de sacarosa y 35 por ciento de azúcares invertidos, una concentración que mantiene que se congele, excepto a temperaturas muy bajas.
Congelación Melaza

En teoría, manteniendo melaza en el congelador pueden extender su vida útil, pero en la práctica no es tan sencillo. Hay un alto riesgo de que sus melaza absorberán sabores indeseables de los otros artículos en el congelador, y aunque la melaza es poco probable que congelar sólido en sí, su contenido de agua podría cristalizar. Esto puede tener un efecto adverso sobre la melaza cuando se descongela, y los fabricantes desaconsejan congelación por esa razón. En un plano más práctico, melaza fría y lentas pueden ser difíciles de limpiar fuera de su congelador si su contenedor debe estar dañado.
Caducidad

Por suerte, ¿no la congelación 't necesario para garantizar una larga vida útil de la melaza. Es tan concentrada que no tiene suficiente humedad para apoyar el crecimiento de moho o bacterias, por lo que es seguro, incluso después de un almacenamiento prolongado. La mayoría de los fabricantes se limitan a afirmar que la calidad podría deteriorarse después de la fecha de caducidad. Para asegurar la vida útil más larga, siempre se vierte en lugar de la inmersión utensilios en el recipiente. Que minimiza el riesgo de contaminación de los elementos externos. Si la melaza deben estar contaminados por líquidos, que pueden crear áreas diluido lo suficiente para mantener el crecimiento bacteriano. Si utiliza la melaza con poca frecuencia, comprarlo en envases pequeños y guárdelo en un armario oscuro y fresco. Mantener el contenedor dentro de una bolsa de plástico sellada puede ayudar a prevenir la contaminación, especialmente de las plagas de insectos.