aceite de oliva preparado comercialmente infundido con ajo pasa por un proceso especial para acidificar el ajo antes de que se agrega a la aceite. Debido a que la bacteria botulismo crece en condiciones alcalinas, este proceso de acidificación asegura un producto seguro. Guarde infusiones de aceite de oliva comerciales a temperatura ambiente en un lugar fresco, oscuro y seco. Úsalos dentro de los tres meses. El aceite de oliva puede volverse rancio después de tres meses. Usted probablemente no va a detectar cualquier cambio en el sabor o el olor, pero el consumo de aceite rancio se ha asociado con el cáncer y el envejecimiento prematuro.
Caseras Infusiones

La forma más segura de hacer aceite de oliva infundido en el hogar es mediante el uso de ajo seco, en lugar de fresco, en la infusión. La bacteria del botulismo necesitan agua, presente en el ajo fresco, creciendo. El uso de ajo seco reduce considerablemente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Aceite casera preparada con ajo seco puede ser almacenado en un lugar seco, fresco a temperatura ambiente. Úsalo plazo de tres meses.
Ajo fresco

Si usted opta por utilizar el ajo fresco en una infusión hecha en casa, tome precauciones adicionales para garantizar un producto seguro. Coloque dos o tres dientes de ajo fresco en un recipiente. Vierte 1/4 taza de vinagre en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta el vinagre caliente sobre los dientes de ajo y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Añadir el aceite y colocar la tapa sobre el recipiente. Refrigere el aceite de oliva de inmediato y lo utilizan en un mes. El aceite de oliva se endurecerá en el refrigerador. Calentar en una sartén o conjunto a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se ablande.
Usos

El ajo con infusión de aceite de oliva, cuando se utiliza correctamente, añade la ralladura y sabor a los alimentos innumerables. Coloque sobre la mesa como una salsa para mojar pan crujiente o llovizna sobre la pasta caliente y añadir una pizca de queso duro. Saltear las verduras con ella a una temperatura baja o lo convierten en un punto de partida para los aderezos para ensaladas. Además de ajo, también puede agregar las hierbas o pimientos secos de aceite de oliva. Siga las pautas de seguridad para estos alimentos, del mismo modo que el ajo.