Escaldado sus tomates significa cualquiera de goteo brevemente en agua hirviendo o al vapor durante unos minutos. El tiempo de permanencia en el agua hirviendo o vapor no es suficiente tiempo para cocinar en realidad los tomates, pero hace dos cosas importantes. El blanqueo se detiene las enzimas en los tomates que normalmente hacen que se descomponen. Esto ayuda a los tomates conserven su calidad de más tiempo en el congelador. El proceso también se afloja la piel, haciendo que sean fáciles de quitar con los dedos o con un cuchillo de cocina. Las pieles se vuelven duras y coriáceas después de la congelación, así que eso es una ventaja. Sin embargo, puede pelar los tomates sin blanquear.
Preparación de los tomates

Escoja los más maduros tomates sin manchas se pueden encontrar y eliminar los tallos. Enjuague a fondo con agua fría y secar ligeramente. Use un extractor de tomate o la punta de un cuchillo de cocina para cortar la zona del tallo y duro, sección pálida justo debajo de él. Usted puede pelar un tomate con el cuchillo de cocina al anotar la piel y aflojando con la punta del cuchillo; pelar la piel suavemente con el cuchillo de cocina. Es más fácil comprar un pelador de tomate, un dispositivo que se parece a un pelador de verduras, pero con más delgados, hojas dentadas más nítidas. Le permite pelar un tomate maduro al igual que cualquier otro vegetal, aunque es probable que pierda un poco del jugo.
Congelación Sus Tomates

Una vez que haya los tomates pelados, puede congelarlos ya sea entero, reducido a la mitad o picado. Bolsa de ellos en porciones que trabajan para sus recetas favoritas. Por ejemplo, si su receta de salsa marinara utiliza un cuarto de tomates enteros, congelar que muchos por bolsa. Por otra parte, reducir a la mitad o picar los tomates y exprimir las semillas y el jugo sobrante. Porción los tomates en bolsas individuales o recipientes para congelar, y colocarlos alrededor de su congelador en una sola capa. Van a congelar más rápidamente que si están apiladas, y más rápido que congelar la mejor textura que tendrán.
Sin pelar tomates

De forma alternativa, puede congelar los tomates sin pelar en absoluto. Lavar y secar y cortar el núcleo bajo el tallo. Congele los tomates en una hoja de papel de horno forrada en una sola capa, con espacio entre ellos para que circule el aire. Una vez que se congelan, la bolsa para su uso posterior. Usted puede descongelar tantos tomates como usted necesita para una receta determinada. Ejecute brevemente con agua tibia y las pieles simplemente deslizar, como si hubieran sido blanqueados.