De acuerdo con un diccionario de Alimentación y Nutrición, tocino se define como "curado (ya veces ahumada) la carne de la espalda, los costados y el vientre de un cerdo; variedad de cortes con diferentes contenidos de grasa. "Teniendo en cuenta esta definición, se puede pensar que no hay tal cosa como el tocino como sin curar.
sin curar tocino

El Departamento de EE.UU. de Agricultura (USDA) dice que todo el tocino que no se cura con nitratos o nitritos de sodio no puede ser etiquetado como tal. En otras palabras, cuando el nitrato de sodio no se utiliza para curar la carne de cerdo, que tiene que ser etiquetado como "panceta curada. & Quot; Es posible curar carne de cerdo utilizando conservantes naturales y una mezcla de sal, azúcar y jugo de apio. El jugo de apio contiene nitrato de sodio natural, sino porque no se sigue el proceso de curado químico aprobado por el USDA, se considera curado.
Otros nombres

Al buscar sin curar tocino, usted debería ser capaz de identificar debido a palabras como "natural" o "sin nitratos." A pesar de que una buena parte de "tocino orgánico" es sin curar, leer la letra pequeña en la lista de ingredientes para asegurarse de que no contiene nitrato. & Quot; Organic & quot; puede referirse al tipo de carne utilizada, pero no necesariamente para el proceso de curado de carne.

Beneficios de no curado Tocino

Algunas personas prefieren comer tocino sin curar porque creen que el sodio nitratos son perjudiciales para su salud. Sin embargo, estudios recientes demuestran que el tocino etiquetados como sin curar todavía puede contener trazas de nitratos que se producen de forma natural al utilizar ingredientes como el apio, el perejil, la espinaca y la cereza y polvos de remolacha. Cuando este es el caso, el USDA requiere que los fabricantes de tocino sin curar etiquetar sus productos como "no hay nitratos añadidos a excepción de los que se producen naturalmente en condimentos."
Preservación

tocino sin curar es en su mayoría libres de conservantes que significa que debe mantenerse refrigerada a una temperatura de 40 F o menos en todo momento, a menos que se indique lo contrario en el envase del producto, cuando sea aprobado por el USDA.