La piel de melocotón blanco tiene un color ligeramente más pálido, pero comparte manchas de rubor rojo con melocotones amarillos. Históricamente, esta piel de melocotón blanco era tan delgada que el envío de la fruta a través de largas distancias a los mercados era inviable. A través de la mejora de los cultivos, la piel de durazno blanco modernos es tan dura como melocotones amarillos modernos, con la pelusa distintiva de durazno que abarca tanto.
Flesh

Corte en un blanco o melocotón amarillo revela su diferencia visual más llamativo, el interior. Melocotones blancos tienen una pálida, carne blanca que contrasta profundamente con el rubor en la piel y el rojo que rodea la fosa rosa. Melocotones amarillos tienen un pozo marrón interior y oscuro de oro. Peaches se llaman sillares o Clingstone basado en la fuerza con la fosa se adhiere a la piel circundante. Pozos de melocotones que separan fácilmente de la carne que rodea son llamados melocotones freestone, pero las frutas de principios de temporada que requieren la fosa que se cortan de la carne se llaman melocotones hueso adherente.
Taste of

El nivel de acidez es la mayor diferencia de sabor entre los duraznos blancos y amarillos. La gente llama a duraznos blancos dulces que los melocotones amarillos, pero es porque los melocotones blancos son menos ácidos. Esta diferencia es mayor cuando la comparación de la firma amarilla para reafirmar melocotones blancos. Melocotones amarillos Firm tienen un sabor agrio, pero melocotones blancos firmes son tan dulces como los melocotones blancos suaves, totalmente maduros. Un aroma floral ligero también está presente en la carne de melocotones blancos en comparación con los melocotones amarillos. Algunas variedades de la herencia de los melocotones blancos tienen niveles más altos de ácidos, dándoles un sabor más cerca de melocotones amarillos, pero tales melocotones son difíciles de encontrar fuera de los productores individuales o los mercados de agricultores.
Usos

melocotones amarillos y blancos se pueden utilizar indistintamente en la cocina. Para aprovechar el sutil sabor de duraznos blancos, los utilizan crudas en ensaladas o comer solo. Cocinar los melocotones blancos con varios otros ingredientes puede enmascarar el sabor natural de la fruta. Melocotones amarillos son más asertivos en sabor y se pondrán de pie y en las recetas que requieren un equilibrio de dulce y agrio. Trate de melocotones amarillos para pasteles y tartas y duraznos blancos parrilla o en ensaladas.