Cómo Pickle maíz en un Crock (9 pasos)

en vinagre sirve como un plato agridulce en las comidas campestres y barbacoas de verano. Vasijas de barro bajo, rechoncho que mantienen al menos 4 cuartos son más resistentes que los tarros, y bloquean el calor y la luz del sol durante el proceso de fermentación. Crocks también proporcionan una mayor anchura de más de frascos estándar, lo que permite alternando capas de mazorcas de maíz picadas con otros ingredientes aromatizantes durante el proceso de decapado. Utilice los jalapeños y el ajo para un golpe punzante, o semillas de cilantro y eneldo para darle un toque agrio
. Cosas que necesitará
olla grande
cuchillo de chef
Tabla de cortar
espumadera o pinzas
grande tazón
Cubos de hielo
Colador
toallas de papel
aromáticos (por ejemplo, las ramitas de hierbas, dientes de ajo, ají, pimienta enteros)
Agua destilada
Kosher sal
placa pesada u otro objeto pesado limpio, estrecho para adaptarse barro
Paño de cocina o una envoltura de plástico
Instrucciones

1. Llene la olla con agua y conjunto que a fuego alto. Mientras que el agua empiece a hervir, la cáscara de los oídos y retire sus sedas. Cortar las mazorcas de maíz, transversalmente, en discos alrededor de 1,5 pulgadas de largo.
   

2. Hervir los oídos en rodajas durante 5 minutos, luego retire las piezas y sumergirlas en un recipiente con agua y hielo. Quitarse de inmediato las piezas de maíz y escurrirlas.
   

3. Vaciar el maíz en un colador y pat el maíz seco con toallas de papel.
   

4. Prepare el otros ingredientes aromatizantes. Dependiendo de los compuestos aromáticos que usted use, la preparación podría incluir pelar y picar los dientes de ajo, picado secciones jalapeños, y separar la hierba limpia racimos en ramitas individuales.
   

5. Establecer la primera capa de trozos de maíz en el barro. Piezas de maíz alternos con los aromáticos preparados, hasta que todo el maíz se encuentra en el barro. A 4 cuartos - 1 galón - barro celebrará unos seis mazorcas de maíz picado
   

6. Hacer una salmuera en un tazón grande agitando juntos unos 6 cucharadas de sal kosher por cada 2 cuartos. de agua a temperatura ambiente. Agitar enérgicamente hasta que la sal se disuelva por completo.
   

7. Añadir la salmuera a la olla hasta que se sumergió el maíz. Use un plato pesado u otro objeto limpio, pesado para pesar por el maíz y mantenerla bajo la salmuera.
   

8. Cubra la olla con un paño limpio o una envoltura de plástico suelta y la puso en un cuarto oscuro con una temperatura que está a unos 68 grados Fahrenheit.
   

9. Pruebe el maíz después de aproximadamente una semana. Cuando se está en la acidez y textura lo prefiere, cubrir la olla con su tapa o sellarlo con una envoltura apretada. Póngalo en el refrigerador hasta por tres meses. Si el barro es demasiado grande para su refrigerador, dividir el maíz en escabeche, con su salmuera aromático, en frascos individuales o contenedores herméticos.