pastel de calabaza es uno de los platos americanos por excelencia. Es casi obligatorio tener uno en la mesa de Acción de Gracias, incluso en los pocos hogares en los que nadie en especial le gusta. La sosa dulce terrenal, de calabaza en su estado nativo es transformado por el proceso de tostado y puré, y lo que lo convierte en una rica crema pastelera con azúcar morena, los huevos y la crema o leche condensada. El toque final es una mezcla de especias cálidas, que mejoran y complementan los sabores del relleno.
Pastel de calabaza especias

La mayoría de las principales cadenas de especias tienen su propia calabaza pastel de mezcla de especias. Cocineros y panaderos individuales encontrarán sus propios favoritos, por lo general de decidirse por una marca preferida después de probar unos pocos. Otros usan recetas de tarta que especifican las especias individuales en cantidades precisas para crear un perfil de sabor cuidadosamente elaborado. Aquellos que deseen hacer su propia mezcla de especias para pastel de calabaza puede crear una combinación personalizada de especias para complacer a su propio paladar. Las especias más comunes en los pasteles de calabaza son la canela, el clavo de olor, jengibre, pimienta y nuez moscada o maza.
Acerca Allspice

La pimienta de Jamaica es el fruto seco de un pequeño árbol en la familia del mirto, nativo de Jamaica y cultivada en todo el Caribe y América Central. Cristóbal Colón descubrió esta especia Nuevo Mundo en su segundo viaje de descubrimiento, trayendo de vuelta a España y lo describió como una forma de pimienta negro. Jamaica finalmente se convirtió en una posesión británica, y el Inglés tomó la "pimienta de Jamaica" con entusiasmo. Ellos llamaron que la pimienta de Jamaica, ya que, a pesar de que había una sola baya, que sabía como una mezcla de canela, clavo de olor y nuez moscada.
Pimienta de Jamaica y pastel de calabaza de la especia

El nombre pimienta de Jamaica, ampliamente utilizado en el mundo de habla Inglés, ha dado lugar a un cierto grado de confusión. Muchos creen erróneamente que la pimienta de Jamaica es una mezcla de otras especias, como el chino polvo de cinco especias o especias para pastel de calabaza. Si bien este no es el caso, el perfil de sabor de la pimienta de Jamaica se asemeja mucho pastel de calabaza de especias. Se puede utilizar como un sustituto para la mayoría de las especias en la mezcla de especias pastel de calabaza, o simplemente utilizar en su propio. Mientras que el sabor no será exactamente el mismo, será muy cerca.