azúcares granulados comerciales modernos, formas ya sea blanco o marrón, son muy puras de un azúcar complejo llamado sacarosa. Es refinado a través de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, cada uno de los cuales se presiona mecánicamente para extraer un líquido que es alta en azúcares naturales, así como diversas impurezas. Azúcar puro se precipita en forma cristalina a partir de este líquido almibarado, que conserva la mayor parte de las impurezas y una gran cantidad de dulzura. Este jarabe, conocida como la melaza, o bien se puede dejar en los cristales o mezclado de nuevo en los cristales para hacer azúcares marrones
& quot;. Raw & quot; Azúcares

La mayoría de la producción de azúcar de caña se divide en dos procesos. Las zonas de cultivo operan fábricas que producen azúcar gruesa sin refinar y varios grados de melaza, mientras que las refinerías de azúcar en los países industrializados consumen toman el azúcar sin refinar y procesar en forma de mercado. Azúcares crudos eran conocidos originalmente como los azúcares de la fábrica, lo que significa que fueron el producto menos refinado como fabricado en las regiones productoras de azúcar. En lugar de eliminar todo el jarabe de cristalización de la melaza, una parte de ella fue dejado en los cristales. Este azúcar estaba pálido de oro de las impurezas, que incluyen residuos de caña y algunos moldes naturales.
Demerara azúcar

azúcar Demerara fue fabricado y enviado desde el puerto de Demerara originalmente , en la Guayana Británica. Se presenta en forma de cristales grandes, pálidos de oro, ligeramente pegajoso al tacto. Su sabor es ligero y delicado, menos intrusivo que el sabor del azúcar morena convencional en muchas aplicaciones. A menudo se utiliza para endulzar el café o el té, por ejemplo, donde una nota melaza distinta sería inoportuno. Muchos postres llaman para ello, sobre todo en los libros de cocina británica. Azúcar Demerara también se utiliza comúnmente en la mezcla de bebidas, bebidas de ron especialmente calientes.
Turbinado azúcar

El azúcar turbinado es muy similar en la mayoría de los aspectos al producto de estilo Demerara . Hay dos diferencias discernibles entre ellas. El azúcar turbinado se vende en forma de cristales ligeramente más finos que Demerara, aunque todavía es más grueso que el azúcar blanco granulado convencional. También es menos pegajoso que Demerara, con sus cristales tenga el mismo carácter seco, de flujo libre como el azúcar blanco. El azúcar turbinado se refina ligeramente al vapor de distancia una parte de sus melaza, que representa ambas de estas características. Ambos Turbinado y de tipo Demerara azúcares son más a menudo producidos por la adición de melaza de azúcar blanco, en lugar de los métodos tradicionales.