la leche condensada azucarada es estante -stable y no va a cuajar en las recetas ácidas, porque - como mermeladas y jaleas - contiene suficiente azúcar para estabilizar y preservar la leche normalmente perecederos. Eso es alrededor de 20 por ciento de azúcar en peso si estás empezando con leche entera, o una leche no láctea equivalente, y el 45 por ciento en peso una vez que la leche está totalmente concentrada, explica Foodservice de Smucker. Si vas a empezar desde cero con leche de verdad lácteos, o un sustituto potable como la leche de soja o de arroz, lo mejor es reducir la leche antes de agregar el azúcar. De lo contrario, hay un alto riesgo de forma innecesaria abrasador la leche, ya que reduce.
Líquido de la Leche Materna

Usted necesitará alrededor de una taza de leche concentrada por cada lata de leche condensada en su receta. Si está utilizando la leche líquida entera, comience con 2 a 2 1/2 tazas de leche - cuanto más se utiliza, más rico el resultado - y reducirla a 1 taza con suave fuego lento lento. Revuelva con regularidad para que no se queme, y luego agregue 2/3 a 3/4 taza de azúcar una vez que se condensa. La cantidad más grande es más auténtico, pero la cantidad más pequeña funciona en la mayoría de las recetas. También puede empezar ordinaria leche evaporada, el uso de una licuadora o & quot; pegar & quot; licuadora para disolver el azúcar.
seco Leche en polvo Método

Otra simple sustitución comienza con leche en polvo, la última forma de leche concentrada. Por cada lata de leche condensada azucarada su receta requiere, tendrá 9 fl oz de leche en polvo - una taza más 2 cucharadas - y 1/3 taza de agua caliente. La leche en polvo se hace de leche sin grasa, por lo que usted también necesita de 2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida como un reemplazo de la grasa de la leche que falta. Licuar los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Sustituciones sin leche

Si usted no puede o no comer productos lácteos, alternativas comerciales a condensada edulcorada leches no están fácilmente disponibles. Usted puede hacer su propia mediante la reducción de su favorito de la leche no láctea - soya, arroz, nuez o coco - suavemente a fuego lento, como lo haría con la leche de vaca. Cocine a fuego lento 2 1/2 a 3 tazas de su sustituto de leche elegido abajo a 1 taza, y luego agregar el mismo 2/3 a 3/4 taza de azúcar tendrá que utilizar con la leche de vaca. Para obtener una versión vegana, utilice azúcares crudos o sin filtro-vegan amistosa que no están refinados a través de carbón de hueso. No lácteos leches varían bastante amplia, por lo que si uno no hace justicia a su receta, vuelva a intentarlo con un tipo diferente.
Off the Shelf

En recetas donde su sabor es apropiado, al menos un producto off-the-shelf podría ser un sustituto adecuado para la leche condensada azucarada. Se llama crema de coco - no crema de coco, que es un producto muy diferente - y se utiliza habitualmente en cócteles. Grueso, rico y muy azucarada, como la leche condensada azucarada, crema de coco hace un buen sustituto en rellenos para pasteles, tartas y galletas de la barra. En dulces de decisiones que podría o no podría funcionar, dependiendo de su receta, así que asegúrese de hacer una tanda de pruebas antes de confiar en ella.