Coral se tienen largo y delgado, al alza alcanzando los tallos que se rematan con una pequeña forma de corona. Estos hongos tubulares son de color amarillo-marrón en color, pero a medida que envejecen, el amarillo se hace más pronunciada, y puede desarrollar un ligero tinte rosado. Sólo setas de coral blanco, beige o amarillo son comestibles. Si forrajeras tus propios hongos de coral, evitar las setas de colores brillantes, y buscar para los corales que crecen en la madera muerta. Sin embargo, lo mejor es comprar setas de coral de un vendedor de confianza, ya que es fácil confundir las setas mortales para los seguros.
Frescura y limpieza

Al igual que con otras setas, evitar las setas de coral que han comenzado a dorarse, oscurecerse y decolorar. Ellos a su vez blanda, ya que se pudren, el desarrollo de una textura viscosa. Como setas de coral de edad después de la cosecha, desarrollan un mal olor, un poco como calcetines sucios, y mientras están todavía seguros para comer, son mejor descartados.

Limpio setas de coral por romperlas en grupos más pequeños, y arremolinándose a su alrededor, sumergida en agua fría para eliminar toda la suciedad. La corona de las setas hacen difíciles de limpiar también. Seque bien los champiñones en una toalla - a temperatura ambiente o en el refrigerador - antes de cocinar
Coral Mushroom Sabor y Usos

Coral tiene un sabor a pimienta. que sólo se hace evidente después de unos pocos segundos después de comer. Como son muy delicados, las setas cocinan muy rápidamente, y se ablandan y se marchitan poco después de ser calentados. Esto hace que las setas de coral muy adecuado para salsas y sopas, o, a causa de su aspecto distintivo, para ser utilizado como guarnición. Setas de coral también pueden ser en escabeche.
Cocinar Coral Setas

Para hacer una ensalada de setas de coral, separe las setas en pequeños grupos, mezclándolas con otras piezas de tamaño similar verduras, como lechuga bebé y tomates cherry partidos por la mitad. Viste la ensalada con una vinagreta ligera, lanzando suavemente con ambas manos. Haga esto justo antes de servir, como vestirse demasiado pronto puede causar que las setas y lechuga a marchitarse.

Para utilizar setas de coral en sopas colocar pequeños grupos de los hongos directamente en tuberías tazones de sopa caliente. Al igual que con la ensalada, hacer esto justo antes de servir para que conserven su forma. Setas de coral, debido a su delicada textura, funcionan mejor con las sopas a base de caldo, como la sopa de miso. Traiga dashi a hervir, añadir los demás ingredientes de la sopa de miso - pasta de miso, tofu, salsa de soja y mirin - y la parte en platos de servir. Añadir los racimos de setas de coral justo antes de rociar la trituración cebolla verde en los cuencos.

Para hacer encurtidos, llevar el líquido de decapado a hervir. Utilice salmuera salmuera sobrante o su propia mezcla, tal como una mezcla de vinagre, sal, ajo, pimienta y agua. Una vez que hierva, apague el fuego y verter el líquido de decapado en frascos esterilizados. Sumergir completamente las setas en el líquido. Su delicada naturaleza significa que no necesitan ser cocinados antes de ser sacudido. Tienda en vinagre setas de coral en el refrigerador por más de seis semanas.
Almacenamiento para Setas

Coral es mejor comerlos frescos, ya que no se llevan bien a la deshidratación . Almacenado en una bolsa transpirable, como una bolsa de papel, en el frigorífico o en un lugar fresco, las setas pueden mantener durante varios días. Nunca guarde las setas en una bolsa de plástico, ya que convierte los aguados y viscosa. Si el almacenamiento de largo plazo, colocar las setas en un recipiente de plástico que solo tiene las setas, el sellado de la parte superior con una envoltura de plástico. Haga agujeros en la parte superior de la envoltura para permitir que el aire y la humedad escapen.