El azúcar en polvo comienza como azúcar granulado regular, pero los fabricantes de azúcar moler a un grado extra de finura - 4 veces y 6 veces más fina para los panaderos industriales; y 10 veces o 10 veces, tan finos para productos comerciales comprados por los cocineros caseros. Algunos cocineros utilizan el término azúcar impalpable para el azúcar en polvo que es más terreno al nivel de 10 veces, pero los fabricantes utilizan los términos indistintamente. Todas las rutinas de polvo o azúcar glas tienen un 3 por ciento de almidón de maíz añade como un ingrediente anti-apelmazamiento por lo que el azúcar no se amontonan.
Cuándo utilizar azúcar en polvo

confiteros el azúcar se derrite fácilmente en líquido o en crema, mantequilla blanda, haciendo coberturas y salsas se unen rápidamente. Y le da un aspecto profesional a pasteles, galletas o magdalenas cuando el polvo por encima de la parte de arriba. Algunas recetas recomiendan tamizando el polvo, o pasteleros ', el azúcar antes de utilizarlo para reducir tumores, pero eso no es realmente necesario, ya que un minuto o 2 de agitación adicional también disuelve los grumos.
Cuándo Evite el azúcar

Puede sustituir aproximadamente 1 3/4 tazas de azúcar en polvo compactada por 1 taza de azúcar granulada en cualquier receta, pero la maicena en el azúcar producirá un ligero engrosamiento en su plato . Confiteros el azúcar no funciona bien en jarabes y bebidas. Cuando se disuelve en agua fría para el té o limonada con hielo, la fécula de maíz en el azúcar da un sabor desagradable; en bebidas calientes, almidón de maíz produce un engrosamiento.