El anís se utiliza ampliamente en la tradición culinaria occidental. Se presta su sabor intensamente aromático a las salsas, productos de panadería y licores, como el de Grecia firma ouzo y pastis francés. También se utiliza como sustituto de regaliz en los dulces de decisiones. Anís estrellado fuerte con sabor es muy utilizado en la cocina asiática, y es un ingrediente de la firma en chino & quot; de cinco especias & quot; en polvo. Al igual que los palitos de canela, el disco, la fruta leñosa se añaden a menudo todo a las salsas de larga cocción y luego recuperada antes de que se sirve la comida. Salsas combinan anís estrellado con cebolla y salsa de soja producen nuevos compuestos de sabor que acentúan la savoriness de carnes.

Algunas sustituciones

anís convencional y la estrella se pueden utilizar indistintamente cuando suelo, si los cocineros son cuidadosos para permitir una mayor fuerza de anís estrellado. Un número de otras hierbas y especias tienen sabores similares, incluyendo la verdadera raíz de regaliz. Otros incluyen semillas de alcaravea y semillas de hinojo, primos menos picantes a cierto anís. Estragón picante y suaves hojas de hinojo pueden prestar un sabor similar en algunas preparaciones, si se usan generosamente.