Las uvas absorben de forma natural una cantidad microscópica de conducir de la tierra durante su crecimiento. Después el agua se evapora de la uva concentrado contendría más plomo que el jugo de uva típica. La mayoría de los vinagres balsámicos tienen el nivel de plomo en bruto de 35 partes por millón. Para alguien para conseguir la intoxicación por plomo que tendría que beber 500 a 1.000 tazas de vinagre al día. Esto es suficiente plomo que California ha obligado a fabrica para publicar una advertencia, pero no lo suficiente ventaja para que la FDA para tirar el producto fuera del mercado. Carne
Juego de cocina con perdigones de plomo

Rafael Mateo realizó el estudio "bioaccesibilidad de Pb de municiones en el Juego de la carne se Afectados por Cooking Tratamiento" en 2007, lo que demuestra que juego de cocina carne de tiro con perdigones de plomo puede causar envenenamiento por plomo. El estudio mostró carne con cuatro perdigones de plomo aún dentro de la carne cocida en vinagre fue suficiente para causar envenenamiento por plomo en un niño. La acidez del vinagre dibujó el plomo de los pellets y los dispersó uniformemente en la carne. El mismo estudio mostró que la carne cocinada en una solución no ácida estaba a salvo.
Casera balsámico Pickeling

Vinagres se pueden hacer en casa, pero hay algunos riesgos involucrados con el uso del líquido como una solución de decapado. Fabricado vinagres son monitoreados por nivel de acidez. Un vinagre que usted compra en una tienda tendrá siete y cincuenta y cinco por ciento de acidez. Este es el nivel perfecto para el uso de una solución de decapado para conservar los alimentos. Sin embargo, si usted hace su propio vinagre que la acidez podría caer tan bajo como tres por ciento. Esto no sería preservar su comida, y permitiría a las bacterias potencialmente peligrosas para crecer.
Negativo Verses Efectos positivos

Mientras que hay posibles efectos negativos de vinagre balsámico, lo positivo pesa más que lo negativo. Vinagre balsámico se considera mucho más saludable que los altos contenidos de grasa aderezos para ensaladas. Una reducción de balsámico es una salsa fácil y sabrosa de la carne, sin sodio. Si bien puede ser posible conseguir la intoxicación por plomo de vinagre balsámico por sí mismo, es extremadamente improbable. Si se usan correctamente, los beneficios de vinagre balsámico superan el daño potencial.