La pasteurización es un proceso llamado así por el inventor y científico Louis Pasteur. Este método tradicional de elaboración de alimentos destruye los patógenos humanos en los alimentos y se utiliza principalmente en la industria láctea para las culturas de preparación de la leche y de arranque para el queso, el yogur, suero de leche y el helado.

En la actualidad, los Estados Unidos utiliza el método de pasteurización a alta temperatura la temperatura de corta, que eleva la temperatura de la leche a 161 grados F durante 15 segundos, seguido de un enfriamiento rápido, de acuerdo con el USDA. La pasteurización hace que los productos lácteos seguros para el consumo humano, además de mejorar y conservar la calidad.
Esterilización

La esterilización es un método de procesamiento de alimentos tradicionales que inactiva las enzimas con el calor y reducir al mínimo la formación de residuo. Se utiliza para destruir todos los microorganismos patógenos y humanos, que promueven el deterioro de los alimentos. Todos los alimentos enlatados son esterilizados en grandes ollas de presión para garantizar su conservación durante dos o más años, según el Ministerio de Agricultura de Ontario.

La esterilización puede no matar a todos los organismos, por lo tanto, como con cualquier producto alimenticio, se deben tomar las precauciones adecuadas, como la refrigeración, manejo adecuado y la cocción para garantizar organismos alimenticios se manejan correctamente y no crearán ningún riesgo para la salud.

escaldado

El blanqueo es un tratamiento térmico, que procesa los alimentos con agua caliente o vapor. Este método de procesamiento tradicional se usa principalmente para las hortalizas en conserva o congelados. Se desactiva las enzimas que deterioran el color, la textura, el sabor y el valor nutricional de las verduras.

Las verduras se escaldan antes de enlatado para ayudar a limpiar y reducir los microorganismos y gases atrapados. Escaldado también evita que los tejidos de hojas de la verdura de marchitamiento, lo que permite un manejo más fácil durante el proceso de envasado.
Calentar en el microondas

El microondas es un método de procesamiento de comida tradicional que utiliza calor para pequeñas cantidades de alimentos, tales como platos congelados. Los hornos de microondas utilizan radiación electromagnética para estimular las moléculas de agua se encuentran en los alimentos, que luego se propaga por conducción hasta el centro de la comida.

Las microondas se infiltran en la comida 10 pulgadas de la fuente de radiación y de hecho penetran tres a cuatro pulgadas en la comida. Por lo tanto, los hornos pueden estar limitados en tamaño a cocinar porciones rápidamente. La eficacia de microondas se pierde en grandes cantidades de alimentos.