Cómo: Smoked Chiles Jalapeños (6 pasos)

chipotles son ahumados chiles jalapeños, que son los jalapeños secos en un fumador. Mientras que usted puede utilizar su ahumador patio trasero para hacer chipotles, primero debe eliminar cualquier rastro de carne cocidos previamente en el fumador, o utilizar un nuevo fumador. Se tarda unos 10 libras. de chiles jalapeños frescos para hacer £ 1 de chipotles. Se necesita también unos dos días para secar los jalapeños, y durante este tiempo usted debe mantener su ahumador avivó. El tipo de madera que utilice mientras fuma, así como la temperatura de fumar, el tiempo y la calidad de los jalapeños originales, influyen en el producto final
. Cosas que necesitará
Fumador
carbón y /o madera fichas
Partido
cepillo vegetal
cuchillo

Instrucciones

1. Lave la parrilla de la barbacoa con tapa fumador o hervidor para eliminar cualquier rastros de carne. Si no se elimina, el residuo carne impartirá un sabor desagradable para los jalapeños ahumados.
   

2. Preparar su ahumador de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Maderas recomendadas incluyen frutas y maderas duras, como el roble, pacana o la nuez dura. Si se utiliza una barbacoa de la caldera con tapa, encender un fuego en lados opuestos de la parrilla. Coloca los pimientos en el centro de la parrilla, no directamente sobre el fuego.
   

3. Lavar los pimientos utilizando agua corriente y un cepillo rígido. Cortar los tallos. Deseche cualquier jalapeños suaves o alteradas.
   

4. Coloque los jalapeños en la parrilla, en una sola capa, no sobre un fuego directo.
   

5. Cubierta el fumador, y mantener el fuego bajo, fumando lentamente para los pimientos no se quemen. Permitir una pequeña cantidad de aire para ventilar el fumador.
   

6. Mantener a fuego lento durante aproximadamente 48 horas, secado y fumando los pimientos lentamente. Mueva los pimientos si están sobre el fuego directo. Permita que los pimientos se enfríen antes de almacenarlos. Congele los pimientos enfriados si se desea.