Las cebollas tienen una más fuerte, sabor más picante de puerros. Trabajan bien en la mayoría de las recetas que incluyen puerros porque tienen una cantidad similar de mayor. Cebollas rojas y blancas son demasiado fuerte para aproximar de cerca el sabor de puerros, a fin de utilizar las cebollas amarillas, si es posible. Cualquiera de estas cebollas funcionará hasta cierto punto, pero usted debe esperar un sabor más intenso de las variedades rojas y blancas. Trate saltear las cebollas antes de añadirlos al plato para templar el sabor y hacerlos un poco más dulce.
Ajo

El ajo funciona bien como sustituto de puerros en los casos en el sabor es más importante que el volumen. Adición de la misma cantidad de ajo como puerros sería causar estragos en la mayoría de las recetas - 1 libra de puerros podría funcionar bien en una sopa de puerro de la patata, por ejemplo, pero la adición de 1 libra de ajo en vez crearía una sopa de ajo casi incomible con patatas. Porque no se puede agregar tanto ajo como puerros, es posible que tenga que reducir el líquido o añadir más de los ingredientes sólidos en la receta para compensar.
Chalotes

chalotes son quizás la mejor sustitución posible puerros. Tienen una forma similar delicada textura de puerros cocinada adecuadamente, y su sabor es lo suficientemente leve que usted no necesita preocuparse de abrumar al plato. Cortar finamente las chalotas y añadirlas a la receta que deberá añadir los puerros. Use un poco menos que la receta requiere de puerros - reemplazar 1 taza de puerros con cerca de 2/3 a 3/4 taza de chalotes
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