Es difícil decir con certeza cuando se creó la sémola de maíz primero, pero los nativos americanos primero cultiva maíz, o maíz, hace entre 5.000 y 10.000 años, y una vez que se introdujo a sus dietas, comieron maíz en diversas formas en casi todas las comidas. Hominy era un alimento bien establecida para el momento en los nativos americanos lo introdujo a los colonos europeos en 1620, bajo nombres como rockamoninie ("maíz tostado") o tackhummin ("casco de maíz").
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