Hay tres tipos básicos de aceite de oliva y cada tipo tiene también clasificaciones adicionales que por lo general se referirá a un indicador de calidad en cuanto a la recogida de la aceituna o el método de prensa. El aceite de oliva virgen extra es un tipo de base popular de aceite de oliva, ya sea con un hermoso color verde-dorado y sabor pronunciado de oliva o de un color dorado brillante con un sabor a mantequilla suave. El aceite de oliva virgen extra es perfecto para ensaladas o recién horneado italiano mojar pan. Este tipo debe ser ni de metal ni con los productos químicos utilizados para procesos de extracción de prensado en frío y debe ser ácido oleico menos de 1 por ciento, que es un ácido graso de origen natural monosaturada de la aceituna. Aceite de oliva virgen todavía debe ser de primera presión en frío y estar sin refinar, pero los niveles de acidez son normalmente tres veces más alto que el aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva puro es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado y tiene menos nutrientes que los otros tipos.
Puntos de humo de varios aceites de oliva

La temperatura a la que un aceite de cocina de cualquier tipo comienza a quemar se refiere como su punto de humo. En este punto de humo luz comenzará a enrollar el aceite que indica que se está desmoronando por el calor. El gusto se verá afectado negativamente si punto de humo del aceite de oliva ha sido superado. Se convertirá en más gruesa de su estado molecular en expansión. El aceite de oliva tiene uno de los puntos de humo más bajos de todos los aceites.
El aceite de oliva para freír Mejor

aceite de oliva virgen extra tiene el punto de humo más delicado de todos los aceites, ya por lo tanto, de su falta de ácido oleico y es la más fácil de grabar. No caliente está por encima de 375 grados. Aceite puro de oliva o aceite de oliva normal, siendo la mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado, hace que el mejor aceite para freír a fuego alto como su viscosidad sostiene el mejor en altos calores. Además, es de sabor neutro no afectará el sabor de la comida frita.