Hay diferentes variedades de higos, cada uno con su singular Características.
Marrón Turquía higos tienden a ser más grandes que otras variedades y tienen piel marrón, una carne interior muy pálido y sabor suave. Higos Calimyrna tienen pieles doradas, incluso cuando está maduro. La carne interior es de color rosa muy pálido y su sabor puede ser descrito como nuez más que puramente dulce. Higos Kadota tienen la piel de color verde claro y pocas semillas. No son tan dulce como otras variedades. Misión de higos negros tienen la piel de color morado oscuro fino y carne rosada. Son muy dulce y para hacer una presentación magnífica cuando se sirve en rodajas. Misión de higos negros están entre los mejores para hacer el atasco debido a su intenso dulzor
Fig Jam:. Los fundamentos

La forma más sencilla de hacer mermelada de higos es reducir la higos hasta que adquieren una textura natural espeso y pegajoso. Comience por lavar los higos a fondo y cortarlas en trozos pequeños. Puede pelar ellos si se quiere, pero las cáscaras de higo son muy finas y tiernas y no tiene que ser eliminado. Colocar los higos en una cacerola y agregar el azúcar y el jugo de limón. Las cantidades no tienen que ser precisos, pero 1 taza de azúcar y el jugo de un limón por cada 2-1 /2 tazas de higos picados es un buen lugar para empezar. Triture los higos como cocinan para liberar la pectina natural que ayuda a mantener el atasco juntos, o añadir un poco de pectina como fruto reduce; si usted está enlatado del atasco, tendrás que añadir un poco de jugo de limón también. Llevar la mezcla a ebullición y cocer durante al menos 5 minutos antes de la prueba para ver si se ha fijado. Si no agrega la pectina, la mermelada de higos puede ser un poco suelta cuando está caliente, pero debe concretar una vez que se haya enfriado. Vierta la mermelada en un frasco limpio con tapa y que se mantendrá en el refrigerador durante una semana.
Canning Fig Jam

La mecánica básica de enlatado de mermelada de higos son simple, sino que debe ser seguido precisamente por el éxito y la seguridad. Cuchara higos preparados en un frasco estéril y colocar una tapa plana que contiene una sustancia de sellado en la parte inferior. Deje 1/4 pulgada de espacio para la cabeza cuando llene los frascos limpios. Un anillo de rosca en la parte superior abierta asegura la tapa de la jarra antes de procesar el frasco, lo que significa que se sumerge en agua hirviendo. Procesar los frascos llenos y sellados durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la jarra. El aire que había en el frasco cuando cerró escapa cuando los frascos se retiran del agua hirviendo y el frasco se enfría. La falta de aire crea un vacío que tira de la tapa hacia abajo, creando el sello hermético que permite que los alimentos enlatados para mantenerse fresca y segura sin necesidad de refrigeración. Coloque los frascos calientes sobre un paño de cocina doblado enfriar.

Variaciones Flavor

mermelada de higos Basic es para chuparse los dedos, pero no tenga miedo de experimentar. Utilice la miel, la miel con sabor como azahar, o jarabe de agave en vez de azúcar para un toque de sabor. Añadir las avellanas o nueces picadas a su atasco cuando lo pones en el frasco. Ralladura de limón o cualquier otro cítrico da un bocado sutil que se complementa perfectamente con el dulzor de mermelada de higos, al igual que un buen vinagre balsámico de calidad. Las especias como la canela y el clavo de olor también realzar el sabor único de los higos.