La existencia de brotes en las patatas es más que un cambio cosmético. Esto significa que la raíz está tratando de cumplir con su propósito natural del crecimiento de un nuevo papa, y está empezando a convertir sus reservas de almidón en azúcares para alimentar la nueva planta. Más importante aún, que protege la planta infantil de los depredadores rellenando esos brotes y sus ojos subyacentes con una mezcla de alcaloides tóxicos. Mientras se quita cuidadosamente los brotes y la & quot; & quot ojos; donde están unidos, donde se concentran los alcaloides potencialmente dañinos, todavía puede comer con seguridad las patatas.
Skin Deep

Si los brotes se acompañan de una visible tinte verde en la patata subyacente, su seguridad es más problemática. Ese color verde significa que el papa ha estado expuesto a una gran cantidad de luz, y las señales de los alcaloides tóxicos - sobre todo uno llamado solanina - están ampliamente distribuidos en toda la piel de la patata y carne subyacente. La solanina puede causar enfermedades graves o incluso la muerte, cuando se consume incautamente, y sus niveles pueden variar ampliamente de la patata a la papa.
El pelado del verde

Para salvar un verde patata -tinged, tendrás que realizar una cirugía despiadado. Cortar los brotes, los ojos, y cada parte de la papa que contiene trazas de verde. La solanina y sus alcaloides relacionados están más concentradas justo debajo de la piel, así que comparando a una profundidad de al menos 1/4 de pulgada debe rendir seguras para comer las patatas. Los alcaloides son notablemente más amargo en el sabor, así que si usted encuentra sus papas son amargas, incluso después de pelar usted no debe comer.
Juicio Llamar

Cuando usted se encuentra con una bolsa grande de tubérculos dudosos en sus manos, ejercer algún juicio. Patatas con grandes manchas de moho o podridos son mejor descartados, ya que una pequeña porción de cada spud tales permanecerá utilizable. Si el papa es lo suficientemente pequeño o basta con que cortar sus áreas verdes no es práctico plana, desechar eso también. Cualquier que siente el sonido, y son lo suficientemente grandes para recortar de forma segura lejos de sus ojos y zonas verdes, todavía se pueden preparar y comido.
La onza de prevención

Almacenamiento patatas adecuadamente ayudará a prolongar su vida útil, y reducir al mínimo la brotación. Para el almacenamiento a largo plazo que necesitan un lugar fresco y seco, como un sótano, donde la temperatura no varía mucho. El calor y la humedad tanto alentar a las patatas para crecer, y deben evitarse en lo posible. Las patatas también necesitan una buena circulación de aire, ya que todavía permite que la humedad del aire para acumular y promover la formación de moho. Por último, mantener sus papas en la oscuridad. Luz estimula el crecimiento de los brotes y la producción de solanina.