Chutney tiene sus raíces en la cocina india , donde se sirve junto prácticamente cualquier plato. En la cultura occidental, chutney se consume como otros condimentos o bien como guarnición, difundir o acabado. Mientras comparable a mermeladas y jaleas, chutney no es necesariamente gelatinosa a menos que los ingredientes utilizados contienen altos niveles de pectina natural. Las frutas y verduras pueden ser cortados o menos para hacer un chutney grueso o picado hasta obtener una consistencia suave en un procesador de alimentos. Tenga en cuenta los ingredientes en la salsa picante cuando la vinculación con los alimentos, sobre todo cuando se sirve la salsa picante, junto con carnes asadas. Por ejemplo, una ciruela o chutney de manzana va bien con cerdo asado, chutney de arándano complementa pavo o pollo, y de mango y coco sabores para complementar platos de curry picante.
Variaciones
Ingrediente

Experimente con diferentes combinaciones de sabores, manteniendo maridajes comunes en mente. Chutneys comúnmente incluyen verduras como el tomate rojo o verde, cebolla, calabacín, calabaza, berenjena, alcachofa, espárragos, cilantro y mucho más. Opciones de frutas incluyen manzanas, peras, dátiles, higos, uvas, arándanos, naranjas, cerezas y mangos. Mango, coco, menta y cilantro son fuertemente favorecidos en chutnies indios. Al igual que con mermeladas y jaleas, se cocine a fuego lento la salsa picante de azúcar - blanco o marrón - para un sabor dulce, mientras que también incluye una serie de condimentos salados. Aromas y especias chutney típicos incluyen vinagre o jugo de limón, el ajo, el jengibre, pimiento rojo, semillas de mostaza, el comino, el curry en polvo, sal y pimienta negro.
Fresca vs. Conservas

Cuando la salsa picante que se sirve fresco, jugo de limón se utiliza a menudo para el sabor amargo, sobre todo en la salsa picante de la India. Chutney fresco se hace comúnmente con alimentos crudos hecho simplemente mezclando los ingredientes frescos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Cocinar no es necesario si va a consumir el chutney de inmediato. Para enlatado chutney, sin embargo, se necesita calor del proceso largo a fuego lento para matar los microbios en los ingredientes que podrían conducir a su deterioro. El vinagre es necesaria en lugar de jugo de limón en la salsa picante en lata, porque la acidez del vinagre ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y echar a perder el chutney. Aproximadamente se necesita de 1 a 1/2 tazas de vinagre por cada 6 a 8 tazas de frutas o verduras para preservar adecuadamente el chutney.
Cocinar Chutney

Preparación de la salsa picante cocido requiere una sartén con un espesor de ancho inferior, hecha con un material no reactivo tal como el acero inoxidable de manera que el ingrediente ácido no reacciona con el metal. Todos los ingredientes se añaden a la sartén, aunque las opiniones varían sobre si se debe añadir las especias y disolver el azúcar primero, agregue las frutas y verduras primero y cocine hasta pulposa, o añadir todos los ingredientes a la vez. El chutney resultante es básicamente la misma independientemente de la opción que elija. Lleve los ingredientes a hervir, luego cocine a fuego lento, revolviendo con regularidad para evitar que el azúcar se queme. El chutney se hace cuando la mayor parte del líquido se reduce y es lo suficientemente gruesa como para permanecer dividida cuando se arrastra una cuchara en la parte inferior de la cacerola.
Canning Chutney

Transferir el chutney terminado inmediatamente para frascos esterilizados. Coloque una nueva tapa de conservas en cada frasco y apriete un anillo de conservas en la tapa. Hervir los frascos en un baño de agua caliente durante 10 a 20 minutos o hasta que el sello tapas. Una olla a presión podría ser necesaria para un sellado adecuado si el baño de agua caliente no es suficiente para atraer hacia abajo la tapa. Guarde a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes antes de servir para que los sabores se mezclen. Chutney sin abrir mantiene hasta por un año a temperatura ambiente; mantener el chutney abierto en el refrigerador por hasta un mes después de abrir.