Cómo hacer pectina

La pectina es el componente de la fruta que la fruta "geles" o jugo en mermelada o jalea. La pectina es un polisacárido, una forma de estructura de carbohidrato. La mayoría de las personas que hacen mermeladas y jaleas en casa probablemente no se dan cuenta de que comprados en la tienda de pectina es una innovación relativamente moderno. Su bisabuela hecho suya, y tú también puedes. La pectina de manzana es en realidad sólo sin azúcar jalea de manzana. Haciendo pectina no es difícil de hacer y es más barato que las versiones fabricadas. A veces es incluso más fiable. La pectina terminado, o jalea, también pueden ser utilizados para otros fines, por lo que es una cosa útil tener en su despensa o en el congelador.
Cosas que necesitará
Tart, verde applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (o una gelatina bolsa) 8-oz. frascos o bolsas de congelación 1 pinta de
Hacer Hecho en casa pectina de manzana

1. Cortar 4 libras. de tarta de manzanas verdes en grandes trozos y ponerlos en un grande (5 qt. tamaño) cacerola. Corte un limón en rodajas de 1/3 pulgadas y agregar las rodajas de las manzanas. Deja las cáscaras, semillas y núcleos; que necesita toda la manzana y limón. Apenas cubrir con agua. Ponga a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo cada 10 minutos más o menos
   

2. Revise su olla después de 45 minutos.; su fruta debe ser muy suave y el líquido debería haber reducido a la mitad. Coloque tres o cuatro capas de gasa en un tazón grande o sartén y fijarlo a la llanta, para formar una bolsa. O colocar su bolso de la jalea en un tazón que se ajuste.
   

3. Se ponen sus frutas y líquido en la bolsa. Deje que se drene hasta que la fruta es en su mayoría sólida y seca. Presione solamente ligeramente en la fruta, simplemente deje que se drene de forma natural. Maceración o presionando su fruto en la bolsa va a nublar su pectina. Retire la bolsa y frutas y añadir la fruta a su pila de compost o descartarlo.
   

4. Vierta el jugo de nuevo en la olla y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Reduzca el volumen a aproximadamente 50 por ciento de lo que empezó. Véalo así que no hierva terminado; agitación evitará esto. Sin embargo, debe hervir. Eliminar cualquier espuma o residuo que viene a la superficie. Retire la espuma, ya que recoge para mantener su pectina clara. Este paso puede tomar tan poco como 20 minutos.
   

5. Retire la sartén del fuego. Caída de una cucharada de su pectina en un platillo fresco y deje que se enfríe. Si se forma una gelatina, ya está. Si no es así, mantener la cocina, probando cada 20 minutos. Una vez que su jalea está formando bien en el plato, retirar del fuego. Si el uso de frascos de conservas, vaya al paso 6. Si utiliza bolsas de congelación, omita el paso 6 y vaya al paso 7.
   

6. Vierta el pectina caliente en 8-oz. frascos y sellado con las tapas. Invertir en un paño de cocina para permitir que el calor para esterilizar el interior de la jarra y la tapa. Cuando ligeramente enfriado, gire frascos en posición vertical para terminar de enfriamiento. Un 8 oz frasco es suficiente pectina a gel alrededor de 3 libras. de bajo pectina de la fruta o jugo.
   

7. Permita que su pectina se enfríe. Coloque 8 oz de la jalea de enfriado en una bolsa para congelar y eliminar el exceso de aire. Pulse la bolsa plana y congelar plana en su lado para un fácil almacenamiento. Deje que se descongele antes de usar.