La mantequilla está hecha de crema de leche , con sus altos niveles de grasa de la leche. Puede usar crema ultra-pasteurizada si eso es lo que está disponible en su área, aunque nata pasteurizada ordinaria tendrá un mejor sabor más fresco. Si su área cuenta con una o varias lecherías artesanal en pequeña escala, la crema debe ser su primera opción. Para la mantequilla de sabor suave, utilice la crema tan pronto como sea posible, mientras que es más fresco. Si te gusta el sabor de estilo europeo mantequilla cultivado, puede la cultura la crema agregando 2 a 3 cucharadas de suero de leche por cada litro de crema. Cubrir la crema con papel plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche o hasta que espese un poco.
Churn churn, Cnurn

Es más fácil de hacer mantequilla cuando su crema es entre 50 y 60 grados Fahrenheit, por lo que lo saca de la nevera - o ponerlo en la nevera, si se ha de cultivar a temperatura ambiente - 20 a 30 minutos antes de empezar. Usted necesitará por lo menos un litro de crema para batir a correctamente, o usted puede llenar su vaso de la licuadora casi hasta la mitad. Elija una velocidad media de la licuadora y se deja correr durante 10 a 20 minutos. La crema azotará, primero, como lo hace para los postres, a continuación, empezar a obtener granulada. En cierto momento se separará en grasa y líquido, y usted notará un cambio notable en el sonido de su licuadora. Ahí es cuando sabes que tienes la mantequilla.
Es agradable ser amasado

Raspe los lados de la licuadora y el pulso un par de veces. Establecer un colador de malla fina sobre un recipiente, para atrapar el líquido - suero de leche natural, - y vaciar la jarra de la batidora en el colador. Exprima todo el líquido que se puede, luego enjuague las matas sueltas de mantequilla con agua fría. Transferir la mantequilla a un recipiente con agua fría como el hielo y amasar, hasta que el agua es lechoso y turbio. Vacíe el recipiente y llenarlo con agua fresca, y continuar amasando. Repita este proceso hasta que el agua sigue siendo clara. Esto es importante, porque si usted deje cualquier leche en su mantequilla que se convertirá rápidamente en rancio. Una vez que se enjuaga, se puede amasar en 1/4 a 1/8 cucharadita de sal, si lo desea, por cada litro de crema que utilizó.
Envolver cosas para arriba

Una vez que la mantequilla esté terminado, lo coloca en una hoja de papel de pergamino o de cera, y darle forma en un bloque o un rectángulo. Cada litro de crema produce aproximadamente media libra de mantequilla, o el equivalente a dos palos. Si va a usar mantequilla casera en la cocción, es una buena idea para sopesar sus caseras & quot; & quot palos; para asegurarse de que el check-in en los 4 oz estándar. Envuelva la mantequilla terminado bien en papel de cera o de pergamino, y refrigere cualquier parte que no se utiliza inmediatamente. Si desea almacenar la mantequilla durante más de unos pocos días, el exceso de envolverlo en papel de plástico o colóquela en una bolsa para congelador pesado, y congelarlo durante un máximo de dos o tres meses.