El polvo de cacao y chocolate ambos contienen sólidos de cacao -. Que dan chocolate de su intenso sabor - y manteca de cacao - que proporciona una textura rica y mantecosa. De chocolate de alta calidad contiene al menos 55 por ciento manteca de cacao, cacao en polvo, mientras que se ha presionado para expulsar hasta 90 por ciento de la manteca de cacao, dejando un polvo seco, sabrosa. Es imposible convertir el cacao en polvo en una rica, barra de chocolate cremoso. Sin embargo, puede utilizar el cacao en polvo como sustituto del chocolate para hornear combinándola con mantequilla, aceite o manteca.
Hornear con chocolate

Si desea utilizar chocolate para hornear o cacao en polvo depende principalmente del postre que estés hornear y el resultado deseado. Chocolate da una textura cremosa para ganache, trufas, flanes, mousses y pasteles de queso que es difícil de replicar con cacao en polvo. En estos postres, seguir con chocolate o añadir una o dos cucharadas de cacao en polvo para el sabor, junto con el chocolate. Cacao en polvo suele ser preferible en galletas, pasteles y bizcochos de chocolate, ya que ofrece un rico sabor a chocolate y, resultados tiernos húmedos cuando se combinan con aceite o mantequilla. El chocolate se endurece a temperatura ambiente por lo que los bienes horneados que se hacen con que suelen ser más secas y duras, también. Mejor aún, utilice el cacao como ingrediente principal para agregar sabor a chocolate con galletas y brownies, pero agregue un puñado de chips de chocolate también.
Hacer el cambio

Para cacao en polvo sustituto para el chocolate endulzado, combinar 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 4 cucharaditas de azúcar y mantequilla 1 cucharada de aceite vegetal o manteca para cada cuadrado de 1 onza de chocolate. Para el chocolate sin azúcar, simplemente omitir el azúcar. Cacao en polvo holandés ha sido alcalizado, que suaviza su sabor y también cambia la forma en que reacciona con leudantes, como el polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Seguir con polvo natural de cacao sin azúcar a menos que una receta requiere específicamente para el polvo de cacao holandés.
Otros Usos

productos horneados no son el único lugar de utilizar el polvo de cacao. Mezcle una parte de cacao en polvo y cuatro piezas de azúcar para un polvo de cacao caliente rápido. Revuelva una o dos cucharadas de esta mezcla a la leche caliente para el cacao caliente sabrosa. Para cremosidad extra, bata las virutas de chocolate a la leche muy caliente, junto con la mezcla de cacao en polvo.