Las herramientas esenciales para el corte de hierbas frescas son una cuchillo afilado y una tabla de cortar. Si es necesario, afilar su cuchillo con un afilador de cuchillos eléctrico o manual antes de cortar hierbas delicadas. Cuchillos sin filo tienden a herir las hojas. Otras herramientas útiles para tener a mano incluyen un par de tijeras para las hierbas snipping rápidamente, un raspador de banco o una espátula para transferir las hierbas recién cortadas, y un recipiente con tapa para almacenar hierbas frescas picadas. Si no está seguro de sus habilidades con el cuchillo o en busca de un acceso directo, comprar una picadora de hierba en una tienda de cocina. El gadget portátil tiene varias cuchillas para picar carne rápido.
Preparar las Hierbas

Enjuague hierbas con agua corriente y secar ligeramente antes de retirar las hojas de los tallos. Para quitar las hojas de hierbas tiernas de tallo como el cilantro o perejil, sostenga el manojo de hierbas por sus tallos y utilizar un cuchillo para afeitarse las hojas de la pandilla, moviendo el cuchillo lejos de ti. Para hierbas leñosas, como el romero o hierbas de hoja pequeña como el tomillo, agarrar el extremo del vástago en una mano y pasar el dedo índice y el pulgar hacia abajo a lo largo del tallo para separar las hojas.

Chop y Pique

Reúna las hierbas en una pila o una bola apretada, sosteniéndolos firmemente con los dedos. Curl de su mano hacia la muñeca, mantenga el cuchillo contra sus nudillos y cortar el montón de hierbas. Mueva el cuchillo hacia adelante y hacia atrás con un movimiento oscilante como la mano que sostiene las hierbas se mueve gradualmente la pila hacia el cuchillo. Cortar finamente mediante la celebración de punta de la cuchilla contra la tabla de cortar y el rock la hoja sobre las hierbas hasta que se cortan a su gusto. Para una rápida, corte grueso, poner la hierba hojas en un vaso y utilizar un par de tijeras afiladas para cortar ellos. Gire sus tijeras con cada corte hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
Chiffonade Técnica

Chiffonading crea jirones o tiras delgadas, que sobre todo son sorprendentes dispersos en la parte superior de un plato. Iniciar apilando las hojas de hierbas - como la albahaca o menta - en una pila y rodando en cruz, manteniendo las costillas centrales de cada hoja alineados. Dobla las hojas en cruz y empezar a cortar desde un borde. Trabajar hacia la nervadura central como cortar las hierbas en trozos o rodajas finas. Rock the cuchillo hacia atrás y hacia adelante, en lugar de arriba y abajo. Detener y voltear el rollo alrededor una vez que llegue la nervadura central y continuar cortando desde el otro lado. Deseche la costilla una vez haya terminado.