¿Por qué guardamos la comida en el frigorífico?

Los alimentos se guardan en el refrigerador para frenar el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que pueden hacer que los alimentos se echen a perder.

Cuando los alimentos se exponen a temperatura ambiente, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, duplicándose en número cada 20 a 30 minutos. Esto puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden provocar vómitos, diarrea y otros síntomas.

Almacenar alimentos en el frigorífico ralentiza el crecimiento de bacterias al reducir la temperatura. La temperatura ideal para refrigerar alimentos es entre 35 y 40 grados Fahrenheit. Esta temperatura es lo suficientemente fría como para frenar el crecimiento de la mayoría de las bacterias, pero no lo suficientemente fría como para congelar los alimentos.

La refrigeración también ayuda a evitar que los alimentos se echen a perder al ralentizar las reacciones químicas que hacen que los alimentos se descompongan. Estas reacciones, como la oxidación y la actividad enzimática, pueden hacer que los alimentos pierdan su sabor, color y textura.

Almacenar los alimentos en el refrigerador puede ayudar a prolongar su vida útil y mantenerlos seguros para el consumo. Sin embargo, es importante almacenar los alimentos adecuadamente para evitar la contaminación y la contaminación cruzada. Por ejemplo, la carne y las aves crudas deben guardarse en el estante inferior del refrigerador, lejos de otros alimentos. Esto ayudará a evitar que los jugos de la carne cruda goteen sobre otros alimentos y los contaminen.