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¿Cómo evitan los supermercados la oxidación de los alimentos?
1. Embalaje en atmósfera modificada (MAP) :Este es uno de los métodos más utilizados en los supermercados. MAP implica reemplazar el aire dentro del empaque de alimentos con una mezcla de gases, como nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno. Esta atmósfera modificada ayuda a ralentizar la tasa de oxidación y prolongar la vida útil de los alimentos.
2. Envasado al vacío :El envasado al vacío es otro método eficaz para prevenir la oxidación. En este método, se elimina el aire del envase de los alimentos antes de sellarlo, creando un vacío. Esto ayuda a evitar que los alimentos entren en contacto con el oxígeno y ralentizar el proceso de oxidación.
3. Antioxidantes :Los antioxidantes son compuestos naturales o sintéticos que pueden ayudar a inhibir la oxidación. Algunos antioxidantes comunes que se utilizan en los supermercados incluyen la vitamina C, la vitamina E y el BHA (hidroxianisol butilado). Los antioxidantes se pueden agregar a los alimentos directamente o mediante el uso de ingredientes ricos en antioxidantes, como frutas y verduras.
4. Embalaje con bajo contenido de oxígeno :El embalaje con bajo contenido de oxígeno implica el uso de materiales de embalaje que tienen una baja tasa de transmisión de oxígeno. Esto ayuda a minimizar la cantidad de oxígeno que puede llegar a los alimentos y ralentizar el proceso de oxidación.
5. Refrigeración :Mantener los alimentos a bajas temperaturas puede ayudar a reducir la velocidad de oxidación. Los supermercados suelen refrigerar los alimentos perecederos para prolongar su vida útil y evitar su deterioro.
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