¿Qué es un alimento TCS?

Un alimento TCS es un alimento seguro con control de tiempo y temperatura. Estos alimentos son capaces de favorecer el crecimiento rápido y progresivo de microorganismos infecciosos o toxigénicos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los alimentos TCS incluyen:

- Leche y productos lácteos

- Huevos y ovoproductos

- Carnes y aves

- Pescados y mariscos

- Crustáceos

- cortar melones

- Semillas germinadas

- Tofu y otros productos de soja.

- patatas al horno

- Arroz y pasta cocidos

- Brotes de frijol

- Tomates en rodajas

Estos alimentos deben mantenerse a la temperatura adecuada para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. La zona de peligro está entre 41°F y 135°F. Los alimentos TCS deben mantenerse a 41 °F o menos o a 135 °F o más.