El almacenamiento de canela en el lugar equivocado es un factor importante para que la pérdida de potencia antes de lo que debería. Esos bastidores de especias decorativos para la cocina son la opción equivocada para el almacenamiento de la especia. De pared y la encimera de especias bastidores especias sujetos a la luz, a menos que las botellas son de vidrio oscuro u opaco. Sin embargo, incluso si la luz no puede conseguir a través del cristal, todavía existe el factor de la subida y bajada de nivel de calor, y su potencial para causar la condensación en las botellas. Colgar un estante de la especia en una pared cerca de la estufa corre el riesgo de daños en la canela de la humedad producida por la cocción a vapor. Elegir un lugar fresco, oscuro y seco, lo ideal es entre 59 y 66 grados Fahrenheit.
Canela Tipo

La fuerza del olor es un factor primordial en la determinación de la frescura de canela. Si su olor se ha debilitado, le espera el sabor también se debilitó. Sin embargo, es importante tener en cuenta que existen diferentes tipos de canela, y algunos no tienen el mismo olor fuerte que los consumidores en los Estados Unidos están acostumbrados a. Los dos tipos principales de canela son la canela de Ceilán y canela cassia, a veces se hace referencia como la canela china. El Ceilán es más común a los mercados europeos y asiáticos. Cassia canela es la variedad familiar para la mayoría de los compradores estadounidenses. Así, una nariz estadounidense podría confundir la más suave, aunque todavía con gusto picante, canela de Ceilán como pasado de moda.
Rama de canela

Cuando se almacena en un recipiente hermético en un armario fresco y seco, ramas de canela puede durar aproximadamente tres años. Durante ese tiempo, el olor puede desvanecerse ligeramente, pero no tanto que la calidad de la canela será notablemente afectada. Molienda de canela recién para cada receta de palitos de canela ofrece el mejor sabor, como los aceites esenciales de la canela son mejores conserva cuando el stick está intacto.
Ground Cinnamon

canela en polvo tiene una vida útil mucho más corta que los palitos de canela, porque la molienda libera algunos de los aceites volátiles. Mantener tapas de los frascos bien cerrados es esencial. No rocíe directamente de la jarra en algo caliente, ya que el vapor puede entrar en el frasco y dañar la canela. Otra forma común de que la humedad se introduce en canela en polvo a través de una cuchara de medición ligeramente húmedo. Canela en polvo suele durar unos seis meses, pero con cuidado escrupuloso puede durar un año antes de debilitarse.