Técnicamente una hierba, estragón viene del arbusto Artemisia Dracunculus, un arbusto relacionada con girasoles. Estragón se caracteriza por sus largas y oscuras hojas verdes, y tiene su mejor sabor durante la primavera. Las raíces de estragón son largas, en espiral y fibroso, que se asemeja serpientes enredadas. Hace años, la forma de sus raíces a menudo vinculados al estragón dragones; se pensó que podría estragón repelerlos y sanar las heridas de las criaturas como serpientes y perros rabiosos.

Tipo

Los dos tipos principales de estragón son el estragón francés y ruso estragón. La variedad de supermercados es típicamente estragón francés, que emite sabor dulce y picante con notas de hinojo y anís. Estragón ruso es el inferior en relación con el estragón francés. Aunque su sabor es similar al estragón francés, que es notablemente más débil.
Usos Culinarios

El estragón es conocido por su sabor cuando se combina con vinagre de vino blanco, que conserva su frescura . Algunos cocineros utilizan las hojas y flores de estragón como ingredientes para los huevos, el pescado, camarones, ensalada, champiñones y tomates. Estragón picado también añade sabor a condimentos como la mostaza, mayonesa, salsa tártara y vinagreta. Otras hierbas también se benefician de las combinaciones de estragón; la sal realza los sabores de eneldo, tomillo, ajo y hojas de laurel. Estragón debe utilizarse con moderación porque el sabor puede ser fuerte en grandes cantidades.
Usos medicinales

Los antiguos griegos usaban para calmar los dolores de muelas estragón. Estragón También se utiliza para prevenir enfermedades del corazón. Algunos cocineros estragón sustituto para la sal para reducir la ingesta de sodio para las personas con hipertensión. Otro uso popular de estragón es como una ayuda digestiva para evitar problemas estomacales. Persas a menudo utilizan el estragón ruso para aumentar el apetito. Estragón es también una buena fuente de antioxidantes.
Compras y Almacenamiento

Estragón sabe mejor cuando se consume fresco. Al comprar estragón, evitar hierbas que aparecen edad o arrugada. Estragón contiene aceite esencial volátil que se pierde cuando se seca el estragón. Las hierbas frescas se deben almacenar en el estante superior del refrigerador; Estragón dura hasta dos semanas refrigerados. Algunos cocineros mantienen estragón en floreros llenos de agua para que se mantenga fresco. La página web Chow sugiere que los consumidores que utilizan el estragón secado asegúrese de que la hierba no tiene hojas marchitas y aroma.