Extracto productores crean extracto de chocolate por remojo frijoles crudos cacao o puntas (frijoles de cacao triturada) en alcohol. Algunos productores de extracto aplican calor para acelerar la difusión de sabor a chocolate en el alcohol, pero ese efecto puede producir un sabor menos potente que permite a los frijoles en remojo durante varias horas.
Sabor

Los granos de cacao primero deben ser asado para hacer chocolate. La temperatura y el tiempo utilizado en tostar los granos afecta el sabor final del chocolate. Asar los granos a una temperatura alta por sólo un corto período de tiempo reduce los delicados sabores florales en chocolate, pero tueste lento a bajas temperaturas reduce el golpe de un fuerte sabor a chocolate. La pérdida de sabor, ya sea en el lado floral sutil o los poderosos lado chocolate es lo reemplazan extractos de chocolate.
Usos

El uso de extracto de chocolate sustituye a los sabores de chocolate perdió durante la conversión de los granos de cacao en bruto en chocolate. Recetas para pasteles de chocolate, brownies, galletas o soufflés se pueden mejorar con una cucharadita o una cucharada de extracto de chocolate. Los panaderos pueden reemplazar el extracto de vainilla con extracto de chocolate. Extracto de chocolate también complementa el extracto de vainilla para un sabor más rico cuando se suman. Usted puede incluso considerar la adición de extracto de chocolate a su café por la noche o como condimento para el helado.
Chocolate Salad Dressing

Para probar extracto de chocolate fuera de bicarbonato, trate de chocolate ensalada de vestirse para una nueva vuelta de tuerca en la ensalada de espinacas. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite de nuez, vinagre de frambuesa 1/4 taza y extracto de chocolate 2 cucharaditas en un tazón. Batir los ingredientes. Verter sobre la ensalada.