Los extractos se hacen mediante la infusión de un líquido (generalmente alcohol) con un sabor, por lo general por inmersión el ingrediente aromatizante en el alcohol durante un período prolongado de tiempo. Los aceites esenciales se realizan mediante la extracción del aceite puro de un ingrediente tal como una especia o la fruta por prensado o prensado ella. Polvos con sabor se hacen moliendo el ingrediente para crear un sólido seco.
Usos

Los extractos y saborizantes se usan indistintamente en las recetas, pero hay algunos casos donde uno es preferible. En mezclas secas, polvos con sabor son mejores. En casos en los que el alcohol puede interferir con la forma en la receta funciona, al igual que en algunos dulces de chocolate, donde el endurecimiento se ve afectado por el alcohol, aromas u otras opciones no alcohólicas son los mejores. En productos horneados, que a menudo se pueden utilizar indistintamente.
Intensidad

Los extractos son más potentes que los polvos con sabor y deben ser utilizados en pequeñas cantidades (por lo general una cucharadita). Los aceites esenciales son más potentes que los extractos y se deben medir en gotas. Aromatizantes líquidos a menudo son similares a los extractos en potencia y se utilizan en las mismas cantidades.
Alergias

saborizante de almendras naturales y extracto de ambos pueden ser hechos de almendras reales y cualquier persona con una alergia al árbol de nuez debe evitarlos. Aromas de almendra artificiales pueden no contener ningún almendras reales. Algunos aromas de almendras naturales son naturales en que el sabor proviene de fuentes no sintéticas, tales como plátanos o huesos de albaricoque, pero no pueden incluir sabores de almendras naturales. Compruebe siempre la etiqueta antes de usar cualquier aditivo de almendras con sabor si usted tiene una alergia a los árboles de nuez.