Cómo hacer Curado Sales

Las sales de curado se utilizan principalmente para la temporada y conservar diferentes tipos de carnes. Las carnes suelen curarse con sales antes de que se secan, procesen o fumaban, para mejorar su sabor y alargar su vida útil. Carnes que no se curan correctamente desarrollará cepas de bacterias dañinas, haciéndolos no comestible. Cuando se trata de sales de curado, puede comprarlos ya hechos de la tienda, o usted puede hacer su propio. También puede añadir sus propias hierbas y condimentos para hacer su propio frotar y mejorar aún más los sabores
. Cosas que necesitará
1 oz nitrito de sodio (6,25 por ciento)
0.64 oz nitrato de sodio (4 por ciento )
tabla 4 libras o sal marina
1 1/2 libra de azúcar
3 oz salitre
Tazón
Instrucciones

1. Mix 1 onza de nitrito de sodio (6,25 por ciento) y 1 libra de la mesa o la sal del mar en un tazón. Esta sal de curado es bueno para carnes que son para ser fumado durante largos períodos de tiempo a temperaturas bajas. También es bueno para curar salchichas frescas.
   

2. Mix 1 onza de nitrito de sodio (6,25 por ciento), 0,64 onzas de nitrato de sodio (4 por ciento) y 1 libra de la mesa o sal de mar en un tazón. Esta sal de curado es bueno para hacer carnes que no requieren cocción o refrigeración. Los ejemplos incluyen salami, pepperoni, y otros embutidos secos.
   

3. Mix 4 libras de sal, 1 1/2 libras de azúcar y 3 oz salitre en un tazón. Esta receta es para una mezcla cura azúcar que le dará a su carne un poco de sabor más dulce. Curas azúcar funcionan bien con carnes de cerdo, como jamón y tocino.
   

4. Agregar los condimentos deseados para cualquiera de las mezclas de sales de curado. Dependiendo de sus preferencias personales, puede añadir cualquier condimentos, especias, hierbas o incluso el azúcar a sus sales de curado. Estas adiciones agregarán diferentes sabores característicos de sus embutidos.