Cómo humo Especias (14 pasos)

Cuando usted quiere traer el sabor ahumado del aire libre a la comida, especias ahumadas pueden ser el camino a seguir. Generalmente se encuentran en las secciones gourmet de tiendas de especias, especias ahumadas pueden ser muy costosos. Se puede fumar tus propias especias incluyendo sal marina ahumada, pimienta negro y pimentón para agregar a la barbacoa hecha en el horno, salsas de barbacoa, frota para carnes y pescados o en cualquier receta que requiera las especias regulares. Fumar tus propias especias le ahorrará dinero y puede inspirar a crear una mayor variedad de recetas que antes.
Fumador Técnica

1. Corte un pedazo de pantalla de la ventana de metal no galvanizado en un círculo de 16 pulgadas, y luego colocar el círculo sobre su rejilla de la parrilla. Este círculo actúa como una pantalla de especias, que permite que el humo fluya a través de sus especias elegidas. Pesar por el círculo de pantalla envolviendo una fuerte trozo de alambre a lo largo de los bordes de la pantalla, presionando los bordes alrededor de la pantalla.
   

2. Iniciar un pequeño fuego en su ahumador de acuerdo a las instrucciones del fabricante de tu fumador y colocar siete briquetas de carbón en el interior.
   

3. Añadir dos pequeñas piezas de su madera elegida cuando se tiene un fuego encendido, y luego llenar una bandeja de agua con agua, poniéndolo al lado del fuego.
   
   

4. Cierre la tapa del fumador hasta que vea la cámara llena de humo.
   

5. Vierta una capa profunda de 1/2 pulgada de su especia elegida en el círculo de pantalla y colocar la pantalla en la parte superior de la rejilla de la parrilla colocada lejos del fuego.
   

6. Mantenga una temperatura fumador de 60 a 70 grados Fahrenheit alimentando el fuego con carbón gris, que está listo para usar en lugar de carbón caliente o frío. Si usted tiene un fumador eléctrico, apáguelo cuando alcanza de 70 a 80 grados Fahrenheit, y luego vuelva a encenderlo cuando baje de 50 a 60 grados Fahrenheit.
   

7. El humo de sus especias 5 a 12 horas. Doce horas de fumar en la mayoría de los fumadores producen especias con un color rico, marrón. Por ejemplo, la sal del mar se volverá un color marrón amarillento cuando esté listo para usar. El humo de hasta 24 horas en los tipos fumador fríos.
   

8. Guarde su especia ahumada en recipientes herméticos.
   Sal del mar Estufa Método
   

   1. Colocar 1 taza de chips de nogal en un montón en el medio de una sartén, y girar a la temperatura de la estufa con el ajuste "Alto".
      

   2. Luz los chips de nogal usando partidos y dejar que ellos se queman hasta que se vuelvan de color negro, y luego baje el fuego al ajuste "Bajo".
      

   3. Utilice papel de aluminio para forrar una bandeja perforada. Sartenes perforados tienen pequeños agujeros que permiten el humo que venga a través. Espolvoree sal de mar en la sartén alineados de manera uniforme.
      

   4. Ponga el alineado, bandeja perforada en la parte superior de los chips de nogal, luego coloque una tapa sobre la sartén.
      

   5. Ajuste la temperatura a la posición "Low" y el humo de la sal del mar durante 15 minutos. Permita que la pimienta negro fume durante cuatro a seis minutos.
      

   6. Guarde su sal de mar o pimienta negro en recipientes herméticos.